做羊颈炖羊肉最好的秘诀是什么(Best Tips for Making Lamb Neck Stew)？

为了最大限度地提高羊肉的风味，最好用羊肉。厨师们不必害怕使用他们喜欢的调味品，也不要害怕尝试各种食材，因为羊肉和各种各样的食材配合得很好。但是，羊肉应该，在炖菜之前要先把它变黄。烹调好后，所有产生的脂肪都可以去除...

为了最大限度地提高羊肉的风味，最好用羊肉。厨师们不必害怕使用他们喜欢的调味品，也不要害怕尝试各种食材，因为羊肉和各种各样的食材配合得很好。但是，羊肉应该，在炖菜之前要先把它变黄。烹调好后，所有产生的脂肪都可以去除。如果炖菜不含淀粉成分，肉桂可以用作增稠剂。

阿甘油来自摩洛哥本土的阿甘树果实首先，个人应该了解羊肉和羊肉的区别。两者在技术上是同一种动物，但羊肉是成熟羊肉中的肉。羊肉往往更有味道，而年轻动物的肉则更嫩。在炖羊颈肉时，羊肉可能是更好的选择，因为它有有可能为菜肴的肉汤提供更多的风味，炖菜的烹调时间通常较长，使肉有充分的嫩化机会。如果由于某种原因需要显著缩短烹调时间，那么最好选择羊肉而不是羊肉

羊颈被认为是一种味道浓郁的肉类菜肴。羊颈炖菜的一大优点就是它的多样性。它可以以一种非常简单的形式享用，除了盐和胡椒之外，还有洋葱、芹菜和胡萝卜这道菜也可以是美味的，当用强烈的香料，如迷迭香，肉桂和生姜装饰。无论如何，一个增加实质性风味的方法是在烹调前用首选的香料腌制几小时或一夜在开始炖羊颈肉之前最好先把肉烧成褐色。这可以在炖羊肉的同一个锅里进行。橄榄油和阿甘油是理想的食用油。由于羊肉的脂肪含量很高，所以不需要大量的油。一旦变成褐色，最好不要把肉排干在继续炖羊颈肉之前。使用来自褐变的液体将有助于提高菜肴的风味。对于以这种方式准备羊颈炖肉可能导致的脂肪摄入的担忧，最好避免立即食用。炖菜应该完全冷却，如果放一整夜的话，甚至应该冷藏。然后，在重新加热之前，可以从炖菜顶部除去凝固的脂肪。许多厨师认为，让炖菜在吃之前静置也能增加味道有几种方法可以使炖肉变稠。厨师可以选择哪种方法来做。添加土豆或饺子的人可能不需要做其他任何事情。如果不包括这些项目，一个roux是一个很好的方法来完成这项工作。