芦笋的酱汁有好几种,从味道很淡到很重。对于新鲜芦笋来说,可以用简单的黄油、橄榄油和柠檬,或者蔬菜汤和胡椒酱。如果想要一种更温和的味道,还有很多奶油芦笋酱,可以用磨碎的帕尔玛干酪、方蒂娜奶酪、乳清干酪或奶油做成。...
芦笋的酱汁有好几种,从味道很淡到很重。对于新鲜芦笋来说,可以用简单的黄油、橄榄油和柠檬,或者蔬菜汤和胡椒酱。如果想要一种更温和的味道,还有很多奶油芦笋酱,可以用磨碎的帕尔玛干酪、方蒂娜奶酪、乳清干酪或奶油做成。为了达到一个非常重的口味,可以搭配大量的主菜,有荷兰酱、培根和贝沙梅尔酱,或者大蒜和蛋黄酱。芥末、胡椒和肉酱、酱油、米酒醋和大蒜、姜混合制成的芦笋酱,或者是伍斯特郡的辣酱和融化的黄油选择最好的芦笋酱其实是要知道芦笋是如何烹调的,以及在它旁边会有什么食物。芦笋在轻煮和新鲜时会有一定的苦味,但可以用简单的柠檬黄油酱来调和。同样,用橄榄油和一些大蒜和一些红辣椒片轻轻加热,可以使芦笋变得更美味,如果在室温下食用芦笋,或者作为其他蔬菜的一部分,然后一个基本的油和香醋沙拉酱可以用来提供一点风味,而不会显著改变蔬菜的特性
芦笋。熟透的芦笋酱或冷冻状态下煮出来的芦笋酱通常会更浓一点,以便与可能出现的强烈芦笋味道很好地混合意大利料理,用罗勒和牛至调味的简单番茄酱就可以了。奶油芦笋酱可以用牛奶、面粉和一点黄油做成。同样类型的酱汁加上磨碎的帕尔马干酪可以做得更香一点,切达干酪或丰蒂娜奶酪。奶油可以用乳清干酪代替,此外,还可以加入一些炒过的洋葱来补充味道。一些浓烈的芦笋酱可以帮助蔬菜补充烤肉或酱汁浓重的主菜。一种选择是用打好的蛋黄和黄油做成荷兰酱这会覆盖鱼叉。另一种浓烈的酱汁可以用面粉和牛奶,再加上脆培根或薄煎饼。蛋黄酱加磨碎的大蒜和一点磨碎的芥末可以配上一些辛辣的东西,烧烤食物。
锋利的切达奶酪可以作为芦笋酱的一种很好的佐料。