什么是纯素蓝莓松饼(What Vegan Blueberry Muffins)？

纯素蓝莓松饼不含任何动物成分。虽然松饼通常含有鸡蛋和奶制品，如牛奶和黄油，但纯素蓝莓松饼的配方将包含替代奶制品和鸡蛋的配料。为了使松饼更有味道，可以在面糊中加入柠檬皮和香草精一些面包师发现，在纯素蓝莓松饼中，...

纯素蓝莓松饼不含任何动物成分。虽然松饼通常含有鸡蛋和奶制品，如牛奶和黄油，但纯素蓝莓松饼的配方将包含替代奶制品和鸡蛋的配料。为了使松饼更有味道，可以在面糊中加入柠檬皮和香草精

一些面包师发现，在纯素蓝莓松饼中，豆浆的效果不如其他日记替代品，如大米或杏仁奶鸡蛋在烘焙过程中通常用来粘合面糊并使其发酵，或使其在烘烤时上升。在准备纯素蓝莓松饼或其他纯素烘焙食品时，面包师需要找到合适的替代品来代替鸡蛋。在很多情况下，醋，无论是白醋还是苹果汁，都可以作为鸡蛋的替代品，当酸与面糊中的发酵粉发生反应时，会产生气泡并使面糊上升。

苹果酱可以在某些食谱中代替鸡蛋素食蓝莓松饼中其他常见的鸡蛋替代品是捣碎的香蕉或苹果酱。通常，面包师会为每个鸡蛋使用1/4杯（57克）的原料。苹果酱或香蕉可以使松饼尝起来像苹果一样或者分别是香蕉，这可能不是厨师想要的配料也能使面糊变浓，所以还应该在面糊中再加入1/2茶匙（2毫升）的发酵粉。通常，纯素蓝莓松饼中的黄油会被一种中性风味的植物油取代，比如菜籽油。当用液体代替固体脂肪时，厨师应该少用一点。例如，要用1/2杯（113克）的黄油，面包师应该用1/3杯（77克）的油。厨师也可以用纯素人造黄油代替黄油素食主义者松饼通常也含有一种非乳制品的牛奶。虽然许多面包师使用豆浆，但有些人发现豆浆会使成品松饼味道变差，他们更喜欢用米饭或杏仁奶，因为它们的味道比较温和。如果厨师用非乳制品牛奶代替酪乳，她可能会希望将醋搅拌到大豆或其他牛奶中为了使其凝固，产生类似的效果和浓烈的味道。新鲜或冷冻的蓝莓都可以放入一批纯素蓝莓松饼中。冷冻的浆果应该在冷冻的时候加入，以防止它们流到面糊里面包师将蓝莓和面粉混合，以防止出血。由于使用油和非乳制品牛奶会损失很多风味，所以少量的柠檬皮可以改善松饼的味道。香草精和杏仁提取物也能增加味道

蓝莓是松饼的健康甜点。