什么是烤卷心菜(Cabbage Gratin)？

卷心菜格兰特是一种丰盛的砂锅菜，通常含有奶酪或其他乳制品。术语 gratin 是指砂锅上松脆的顶部，通常由面包屑制成，尽管有些厨师使用坚果或硬糖，切碎的奶酪代替。有几种不同的卷心菜可供选择，不同的菜谱需要不同的类型。一...

卷心菜格兰特是一种丰盛的砂锅菜，通常含有奶酪或其他乳制品。术语gratin是指砂锅上松脆的顶部，通常由面包屑制成，尽管有些厨师使用坚果或硬糖，切碎的奶酪代替。有几种不同的卷心菜可供选择，不同的菜谱需要不同的类型。一般来说，卷心菜是在炉子上烤好的，然后放在烤箱里烘烤。

辣椒粉，这道菜可以用来调味卷心菜。厨师在准备卷心菜烤面包时非常有创意。这道菜有很多菜谱是用卷心菜做的，每一种都不一样，有些人叫切达干酪或瑞士奶酪，而有些人则叫奶油奶酪，比如圣马塞林奶酪，这是一种类似布里干酪的三重奶油奶酪。另一种选择是根本不使用奶酪，一些食谱用重奶油或牛奶代替

面包屑经常被用来制作卷心菜烤面包的脆皮。上面的配料使卷心菜成为了一种烤卷心菜面包屑是这种涂层的常见选择。有些人可能会使用大面包片，如面包片。也可以将面包屑与磨碎的帕尔玛干酪或其他硬奶酪混合，或将面包屑与碎坚果（如核桃）混合另一种选择是用粗玉米粉代替面包屑，用这种方法制作的玉米粉通常会使整个烤面包都有一种脆脆的质地。在一个烤面包中使用的卷心菜的种类从红色到简单的绿色卷心菜。一些菜谱叫咸卷心菜，这种卷心菜比其他类型的卷心菜更细腻，味道更甜。红色卷心菜也有甜味，由于它的颜色色素沉着，含有更多的抗氧化剂。绿色卷心菜通常是最便宜的品种在大多数情况下，卷心菜是通过在炉子上加热一种液体（蔬菜或鸡汤、牛奶或奶油）来制备的。在煨制的液体中可以加入一些配料，如切碎的大蒜、洋葱丁和调味料，然后加入奶酪和切碎的卷心菜。根据她想要达到的口味，厨师可以添加从辣椒粉到基本盐和胡椒粉的调味料。另一个选择是加入新鲜或干的香草，或其他调味品，来制作一道独特的菜肴。例如，像干芥末粉这样的配料会给烤盘增加一种强烈的、浓烈的味道。一旦这些配料以这种方式组合起来，厨师通常会将混合物倒入黄油中，浅烤盘并撒上配料。传统上，烤盘是椭圆形的，但任何形状的菜都可以用，只要它足够大，不要太深。如果她愿意，厨师可以把烤盘分成单独的盘子，然后烘烤

面包片可用于烤卷心菜。