什么是板面(Ban Mian)？
板面是一种在中国、新加坡和马来西亚很受欢迎的菜肴。它是由鸡蛋面做成的，汤里通常有一些肉或鱼、蔬菜和各种香料。这种食物被认为是一种更健康的食物选择，可以在餐馆出售，这一地区的街头小贩和小吃摊。整顿饭的基础是汤...
板面是一种在中国、新加坡和马来西亚很受欢迎的菜肴。它是由鸡蛋面做成的，汤里通常有一些肉或鱼、蔬菜和各种香料。这种食物被认为是一种更健康的食物选择，可以在餐馆出售，这一地区的街头小贩和小吃摊。整顿饭的基础是汤，所以食材、汤料和面条形状都有很多变化。在很多情况下，喝完的汤上面会放一个鸡蛋，在面条上方的热液体中煮熟
板面通常包括卷心菜等蔬菜，意为"板面"或"块状面条"，指的是用面团制作面条的原始方法，即撕下一块并将其卷起，留下形状不规则的长方形或方形面条。大多数版本的板面使用的鸡蛋面是鸡蛋、面粉、水和盐的混合物，揉捏后形成一些厨师仍然用手撕面条，但在更商业化的环境中，他们要经过一个标准的面条制作机加工成宽而长方形的形状。虽然有干版的板面，但很多人认为新鲜面条是汤里必不可少的原料
菠菜和其他绿叶蔬菜可以添加到板面中汤的底料可以是水，但更多的时候是鱼汤的一种。可以用普通的鱼汤，但凤尾鱼汤是一种常见的选择。各种配料，如洋葱、大蒜、生姜和豆沙，也可以加入汤中，以提供更多的风味，尽管有些准备工作非常简单，没有什么比普通汤更简单的了竹笋是板棉的一种蔬菜，有两种常见的配料在不同版本的板面中经常发现蘑菇和凤尾鱼。每种的确切类型可能有所不同，但它们通常被添加到原料中。蘑菇可以烘干，然后在肉汤中重组，凤尾鱼可以炸至酥脆，然后放在汤里。凤尾鱼也可以加入汤中调味，在烹调时可以分解马来西亚。基本原料完成后，几乎可以添加任何东西来完成板面。这包括大葱、菠菜、卷心菜和竹笋等蔬菜。通常会添加一些醋，偶尔用糖来平衡味道餐馆可能会提供煎炸过的猪肉碎或大块的白鱼，作为汤中富含蛋白质的添加剂，最后，将一个鸡蛋敲碎放入热的肉汤中，煮到蛋白凝固，蛋黄变热蘑菇常见于各种版本的板面。
板面通常包括卷心菜等蔬菜，意为"板面"或"块状面条"，指的是用面团制作面条的原始方法，即撕下一块并将其卷起，留下形状不规则的长方形或方形面条。大多数版本的板面使用的鸡蛋面是鸡蛋、面粉、水和盐的混合物，揉捏后形成一些厨师仍然用手撕面条，但在更商业化的环境中，他们要经过一个标准的面条制作机加工成宽而长方形的形状。虽然有干版的板面，但很多人认为新鲜面条是汤里必不可少的原料菠菜和其他绿叶蔬菜可以添加到板面中汤的底料可以是水，但更多的时候是鱼汤的一种。可以用普通的鱼汤，但凤尾鱼汤是一种常见的选择。各种配料，如洋葱、大蒜、生姜和豆沙，也可以加入汤中，以提供更多的风味，尽管有些准备工作非常简单，没有什么比普通汤更简单的了竹笋是板棉的一种蔬菜，有两种常见的配料在不同版本的板面中经常发现蘑菇和凤尾鱼。每种的确切类型可能有所不同，但它们通常被添加到原料中。蘑菇可以烘干，然后在肉汤中重组，凤尾鱼可以炸至酥脆，然后放在汤里。凤尾鱼也可以加入汤中调味，在烹调时可以分解马来西亚。基本原料完成后，几乎可以添加任何东西来完成板面。这包括大葱、菠菜、卷心菜和竹笋等蔬菜。通常会添加一些醋，偶尔用糖来平衡味道餐馆可能会提供煎炸过的猪肉碎或大块的白鱼，作为汤中富含蛋白质的添加剂，最后，将一个鸡蛋敲碎放入热的肉汤中，煮到蛋白凝固，蛋黄变热蘑菇常见于各种版本的板面。
- 发表于 2020-07-21 07:17
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