烤鹿肉最好的秘诀是什么(Best Tips for Roasting Venison)？
烤制鹿肉最好是两种方法之一：快的或慢的。虽然高热量可以用来成功地快速烤肉，但它也是肉的敌人，很容易使鹿肉变干变硬。慢烤最好是在肉放在骨头上和在较低的温度下进行。不过，有一些建议，这有助于这两种方法的准备和成功，这...
烤制鹿肉最好是两种方法之一：快的或慢的。虽然高热量可以用来成功地快速烤肉，但它也是肉的敌人，很容易使鹿肉变干变硬。慢烤最好是在肉放在骨头上和在较低的温度下进行。不过，有一些建议，这有助于这两种方法的准备和成功，这两种方法几乎可以帮助任何厨师掌握烤鹿肉的艺术。也许在烤鹿肉时最好的建议是不要把鹿肉的烹调方法与牛肉和猪肉的烹调方法混淆
鹿肉可以放在烤盘里烤制。鹿肉是非常瘦肉的，意思是说它的化妆品中几乎没有大理石花纹的脂肪。当一个厨师开始慢烤鹿肉时，他必须记住在肉里加一些脂肪，而不仅仅是在锅里。一个建议是不仅要在肉的表面擦黄油、动物脂肪或猪油，但实际上是在肉上戳个洞，然后用脂肪填充这些洞。这将使烤鹿肉能够彻底煮熟，同时确保肉不会干涸。这种烹饪方法的另一个好处是，一旦肉煮熟后，所产生的脂肪将成为肉汁的良好锅滴
使用肉类温度计来确定肉类是否达到了所需的内部温度快烤鹿肉时，一定要注意不要把肉煮得过熟。用高热烹调时，一定要缩短烹调时间，否则肉从烤箱里出来时会变得坚硬难吃。要获得一块优质的快烤鹿肉，最好的办法是把肉放在炉子上烤焦，然后再放入烤箱一旦烤焦，任何果汁都可以倒在肉上以防止烤箱中烤干。为了验证烤制鹿肉的完整烹饪过程，可以使用肉类温度计，以牛肉的适当温度作为指导快速烤鹿肉的另一个建议是在上菜前让肉休息一下。这将使肉重新吸收其汁液，在大多数情况下提供一块湿润的肉。然而，慢烤鹿肉的情况并非如此。烹调慢烤鹿肉时，上菜前不需要休息。
鹿肉可以放在烤盘里烤制。鹿肉是非常瘦肉的，意思是说它的化妆品中几乎没有大理石花纹的脂肪。当一个厨师开始慢烤鹿肉时，他必须记住在肉里加一些脂肪，而不仅仅是在锅里。一个建议是不仅要在肉的表面擦黄油、动物脂肪或猪油，但实际上是在肉上戳个洞，然后用脂肪填充这些洞。这将使烤鹿肉能够彻底煮熟，同时确保肉不会干涸。这种烹饪方法的另一个好处是，一旦肉煮熟后，所产生的脂肪将成为肉汁的良好锅滴使用肉类温度计来确定肉类是否达到了所需的内部温度快烤鹿肉时，一定要注意不要把肉煮得过熟。用高热烹调时，一定要缩短烹调时间，否则肉从烤箱里出来时会变得坚硬难吃。要获得一块优质的快烤鹿肉，最好的办法是把肉放在炉子上烤焦，然后再放入烤箱一旦烤焦，任何果汁都可以倒在肉上以防止烤箱中烤干。为了验证烤制鹿肉的完整烹饪过程，可以使用肉类温度计，以牛肉的适当温度作为指导快速烤鹿肉的另一个建议是在上菜前让肉休息一下。这将使肉重新吸收其汁液，在大多数情况下提供一块湿润的肉。然而，慢烤鹿肉的情况并非如此。烹调慢烤鹿肉时，上菜前不需要休息。
- 发表于 2020-07-21 08:47
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