罐头调味品的最佳秘诀是什么(Best Tips for Canning Relish)？

在21世纪初，随着越来越多的人通过种植和保存自己的食物来省钱，曾经在世界许多地方非常普遍的家庭罐头食品正在卷土重来。虽然泡菜是一些人唯一熟悉的调味品，调味品可以有多种形式，有各种各样的成分。它们是一种很受欢迎的...

在21世纪初，随着越来越多的人通过种植和保存自己的食物来省钱，曾经在世界许多地方非常普遍的家庭罐头食品正在卷土重来。虽然泡菜是一些人唯一熟悉的调味品，调味品可以有多种形式，有各种各样的成分。它们是一种很受欢迎的罐头食品，在家庭厨房和实验室里，经过几十年的发展，有许多技巧、技巧和技术，将有助于确保安全，高品质的产品。多年来，许多罐装调味品和其他食品的最佳建议都是以配方或口碑的形式流传下来的。美国农业部（USDA）还出版了许多罐头指南，这些指南以坚实的科学为基础，强调安全性

盛罐时，铁勺是一个有用的工具，任何在家里装过罐头的人都会告诉你首先，准备一个干净、无杂物的工作空间，收集罐头项目所需的所有物品。对柜台、砧板和所有器具以及罐子和盖子进行消毒。尽可能使用最新鲜、质量最高的原料，没有污点、坏点、霉菌或腐烂。许多蔬菜用于调味，比如黄瓜和辣椒，可能有不规则或奇怪的形状，虽然不像典型的超市商品那样完美，但却非常适合品尝。重要的是新鲜度和质量，而不是像形状这样的化妆品考虑因素

罐装盐。使用配方，并仔细遵循。罐装配方已制定并完善，以提供安全，美味的产品。改变配料比例或不严格按照说明操作，都可能导致不良结果，甚至可能危及生命的食物中毒。有些罐头调味品的配方需要沸水浴，有些可能需要在高压锅或罐头机中进行加工，但这两种情况并非如此可互换，因此，在压力锅加工时，不要在沸水浴中处理一批调味品。

在罐装水浴中煮沸罐头食品有助于杀死罐头食品中可能生长的危险细菌只要不影响产品的化学成分，配方中的某些东西可以改变。如果配方需要白醋，苹果酒或其他类型的醋可以被替代，只要替代品的酸度相同。但是，改变一些成分可能会引起问题。当减少番茄酱中番茄的含量时，成品可能不具备阻止有害细菌生长所需的酸度使用干净的罐子，不要有裂缝、缺口或其他缺陷如果使用可重复使用的盖子，请确保它们没有生锈并且没有损坏。最常见的盖子类型是两件式环和圆盘式。这些环可以重复使用，但圆盘永远不能使用，许多罐头调味料的配方要求在罐装前先将产品煮熟。不要用铝制的锅或平底锅来烹饪，因为食物中的酸会与铝发生反应，造成不良后果用器具和工具可以使罐装调味料和其他食物变得更容易，例如用来处理热罐子的抓罐器。加满罐子时，必须有一个大口漏斗和大勺子，装满后要用干净的布擦拭罐子的边缘和线。切碎配料时最好使用不锈钢刀，因为它们不会氧化，这可能发生在其他类型的钢上。一种大型的，通常是搪瓷的，我们还需要一个称为沸水罐或压力锅的锅。

可以使用一个罐子升降器从沸水罐中取出消毒过的罐子。