藜麦是一种类似谷物的食物,是一种鹅掌的种子。原产于南美洲的山区,是白米或粗麦粉的良好替代品。但它不是真正的谷类谷物,因为它没有被归类为草,而是与甜菜和菠菜有更密切的关系,藜麦种子的外层包裹着一层富含皂甙的化合物...
藜麦是一种类似谷物的食物,是一种鹅掌的种子。原产于南美洲的山区,是白米或粗麦粉的良好替代品。但它不是真正的谷类谷物,因为它没有被归类为草,而是与甜菜和菠菜有更密切的关系,藜麦种子的外层包裹着一层富含皂甙的化合物,这种化合物味道苦,毒性很小。

藜麦石榴茴香沙拉在准备烹调未经加工的藜麦时,必须除去皂甙的外层,这很容易在水中浸泡几个小时,冲洗并重新浸泡。在流动的水下剧烈冲洗几分钟,同时搅拌种子也会起作用。去除皂甙会使藜麦更加可口和易消化。

一碗煮熟的藜芦麦。大多数预包装或盒装的藜芦麦都已经过处理,可以去除皂甙。如果使用这种藜芦麦,使用前不必冲洗。如果您不确定,阅读包装。它会显示奎奴亚藜麦是否需要清洗,或者是否适合直接从包装中使用一旦去掉皂甙,就可以烹饪了。烹调奎奴亚藜麦时,大多数厨师都把它当作白米。它通常与水按两份水和一份奎奴亚藜麦的比例混合,煮沸后盖上盖子,然后关小火,用小火煮大约15分钟另一种流行的烹调藜麦的方法是在电饭煲中。当使用这些电器时,请按照烹饪说明来做米饭,但要用藜麦代替。电饭煲的容量和烹饪时间各不相同,所以,按照特定的烹饪方法来做。有时候,我们需要一种质地更硬、稍干的藜麦。在这种情况下,炖10分钟后,把藜麦排干,再蒸十分钟,把藜麦放在铁丝网里,放在酱锅里的少量液体上,盖上盖子,把液体煮沸,小心不要让液体完全蒸发掉。