什么是空烤(Baking Empty)？

烘焙空是一个指导，你可以找到一个烤或半烤馅饼壳。许多食谱要求一个完全烤馅饼壳烘烤空过程，以便你以后可以添加配料。例如，巧克力或香蕉奶油派是在没有必要的馅料的情况下烘烤的，待饼壳冷却后再加入对于空烤过程，有一些非...

烘焙空是一个指导，你可以找到一个烤或半烤馅饼壳。许多食谱要求一个完全烤馅饼壳烘烤空过程，以便你以后可以添加配料。例如，巧克力或香蕉奶油派是在没有必要的馅料的情况下烘烤的，待饼壳冷却后再加入对于空烤过程，有一些非常重要的一般说明。这在很大程度上取决于你是完全烘焙还是部分烘焙馅饼皮。这些都有很大的不同，因为如果你不知道如何正确地准备好蛋糕皮，在半烤的皮里加入湿的配料可能会是一场灾难空壳烤空壳。空壳烤制一个完全烤好的贝壳这是两个过程中比较容易的一个过程。空壳烘烤的危险之一是馅饼皮会起泡并上升，在烤好的馅饼皮上留下不愉快的结块和肿块。在烘烤过程中会形成明显的气泡。为了避免气泡，但要得到一个完全烤好的馅饼壳，你只需要用叉子戳一下馅饼皮，大约6-10次。在外壳上开孔可以让大部分的空气从它下面逸出。如果你在烤空的时候发现一个气泡冒出来，只要用叉子再戳一下就行了空出部分烤好的贝壳首先，忽略前面的说明。你不能用同样的方法来完成烘烤，因为当你加入一些液体，如蛋奶饼混合物或南瓜馅饼馅料时，会有明显的不愉快的结果。相反，你的目标是在不允许任何穿孔的情况下，防止硬壳上升硬皮。有很多建议建议你用铝箔纸把未烤好的硬皮包起来，用米饭或豆子等加重的物质填充，然后进行部分烘烤。如果你做了一个特别精致的外皮，就不要用铝金属箔。金属箔非常锋利，很容易刺穿外壳。相反，考虑使用锡，轻而光滑的馅饼盘，其大小与你正在部分烘烤的馅饼皮大小相同。将馅饼盘放在饼壳上，并在两份米饭或豆子中加入一杯。重量应足以防止饼皮起泡或上升。如果你注意到有任何上升，请再增加一点重量如果你是空着烤制的，并且在面包皮上穿孔，那么你在烤饼或蛋奶饼时加入的液体会进入到饼皮的下面。这意味着你的底部不会有那么硬脆的硬皮。虽然它仍然很好吃，它不能提供馅饼中通常所期望的外壳和馅料之间的良好对比烘烤空的一般说明许多食谱会要求你在空烤之前先把馅饼皮和馅饼盘冷却。当一个食谱需要冷藏时，不要使用任何类型的玻璃炊具。许多品牌的透明玻璃炊具，包括一些最常出售的馅饼在从冷到热（从冰箱到烤箱）的环境中都会爆裂。如果你需要冷却未烤好的馅饼皮，一定要选择金属馅饼盘，这样你就不必从头再来了

发表于 2020-07-21 05:33
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分类：食物

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