煤气烤架还是木炭烤架更好(Which is Better: a Gas Grill or a Charcoal Grill)？

关于哪种烤架更好的争论，燃气烤架还是木炭烤架，很大程度上取决于人们想要达到什么样的烹饪方式。这两种烧烤方式都有利弊，会影响食物的烹调方式，从而使每一种烧烤方式对某些厨师来说都是有价值的和有害的。但是作为一个总...

关于哪种烤架更好的争论，燃气烤架还是木炭烤架，很大程度上取决于人们想要达到什么样的烹饪方式。这两种烧烤方式都有利弊，会影响食物的烹调方式，从而使每一种烧烤方式对某些厨师来说都是有价值的和有害的。但是作为一个总体评估，如果热控制对厨师很重要，煤气烤架是最好的。但是为了使受热面更均匀，炭火烧烤是最好的选择。

有些人更喜欢用木炭做的烤肉无论是用煤气烤架还是用木炭烤架，厨师都会发现截然不同的利弊。批评木炭烤架的人指出难以控制热量波动和缺乏对热量水平的控制，而燃气烤架可以很容易地调节火焰强度。这在同时烹饪不同种类的食物时非常有用，例如烤架的一边是肉，另一边是蔬菜，或者一边是红肉，另一边是鱼除非厨师密切注意，否则更难避免燃烧某些食物。

烧烤架中的热炭块炭烤架也有它的优点因为煤可以均匀地分布，所以热量分布比木炭烤架更均匀，因为木炭烤架依赖火焰，根据烤架内部的位置，会产生热斑和冷斑。木炭烤架不依赖火焰，但是，取而代之的是受热的煤，热量分布均匀且不那么严酷——没有火焰意味着直接燃烧食物的可能性更小。

大多数加油站都可以填充或更换丙烷罐如果你想在煤气烤架还是木炭烤架之间做出决定，其中一个最大的决定因素是烤炉的启动方式，而燃气烤炉需要一个丙烷罐，在加油站或其他加油站可以轻松地重新加注丙烷罐，还需要轻按火柴或内置开关进行照明，木炭烤架要么依靠更轻的液体（这会影响食物的味道），要么依赖一个很难点燃并保持照明的木炭烟囱，你将被迫考虑这些启动方法，并决定你是想要一个容易点燃的丙烷罐的便利性，还是以更困难的启动方法为代价对炭架进行更均匀的加热，但是每一种都有重要的缺点需要考虑。

烤牛排。