炒鱼是什么(Fish Stir-Fry)？

鱼肉炒菜是一种用煎炸的鱼和蔬菜做成的菜，是调味酱汁的几种选择之一。许多炒菜都有亚洲风味，因为炒菜是传统的亚洲烹饪技术。厨师通常在一个叫做炒锅的深煎锅里做炒菜，虽然鱼肉炒菜也可以在一个标准的煎锅里做，但是炒菜的...

鱼肉炒菜是一种用煎炸的鱼和蔬菜做成的菜，是调味酱汁的几种选择之一。许多炒菜都有亚洲风味，因为炒菜是传统的亚洲烹饪技术。厨师通常在一个叫做炒锅的深煎锅里做炒菜，虽然鱼肉炒菜也可以在一个标准的煎锅里做，但是炒菜的食谱可以是简单的也可以是复杂的，而且几种鱼都可以用这种特殊的烹饪方法来制作标准煎锅。许多经验丰富的厨师推荐用传统的炒锅来炒鱼。炒锅独特的形状可以让鱼片和大量蔬菜同时彻底煮熟传统中式炒锅较陡的边和圆底使这些配料集中在炉子温度最高的地方。一些厨师发现，在一个带有平底锅的标准炉子上用圆锅炒鱼更具挑战性，所以在这种情况下可以使用平底锅或普通煎锅

花生油的烟点高，味道温和，非常适合炒鱼在这道菜中最受欢迎的鱼有鳕鱼、鲷鱼或大比目鱼这些白鱼往往是炒菜的首选，因为它们往往吸收调味料或腌料的味道最好。许多厨师会购买已经去骨的鱼片，并将其切成大小适中的小块。有些鱼类炒菜食谱要求鱼在烹调前先腌制，而另一些则只是简单地指导厨师在烹调过程中加入酱汁。鱼肉炒菜经常用酱油、姜末、葱花等配料调味，还有大蒜丁。其他的酱汁包括四川酱或海鲜酱，适合那些喜欢用甜味或辛辣口味炒菜的人。这类亚洲酱汁经常在杂货店买到，尽管许多厨师发现它们很容易从零开始与一些关键配料混合各种各样的新鲜蔬菜都可以用鱼肉炒菜烹调，其中最受欢迎的有红、绿甜椒、芹菜、胡萝卜，还有豆芽。炒蔬菜最好煮到变软，但不要到变黄或变黑的程度。这种常见的炒菜问题通常是由于炉温过高引起的。

发表于 2020-07-21 02:15
阅读 ( 831 )
分类：食物

炒鱼是什么(Fish Stir-Fry)？

你可能感兴趣的文章

相关问题

0 条评论

作家榜 »

推荐文章