什么是Yarg(Yarg)？

Yarg是一种从牛奶中提取的奶酪，可以追溯到13世纪英格兰西南部康沃尔地区。它是一种米白色、半硬的奶酪，包裹着灰色荨麻叶，由于荨麻的味道渗入，有柠檬味和草药味。随着年龄的增长，它可以获得更像蘑菇的味道，一个白色的霉菌故...

Yarg是一种从牛奶中提取的奶酪，可以追溯到13世纪英格兰西南部康沃尔地区。它是一种米白色、半硬的奶酪，包裹着灰色荨麻叶，由于荨麻的味道渗入，有柠檬味和草药味。随着年龄的增长，它可以获得更像蘑菇的味道，一个白色的霉菌故意从青霉中生长出来，使它有一种轻微的、奶油状的质地。奶酪的名字来源于1983年添加荨麻皮的制造商，艾伦·格雷，他的姓是反写的牛奶奶酪是用牛奶制成的，例如，卡普里干酪脂肪含量高，质地松软，常与雅格奶酪相提并论，尽管它的味道和质地比卡普里尔奶酪更浓烈，质地更牢固，与切达的味道有些相似。它也是以英国奶酪为基础，沿袭温斯莱代尔食谱的传统。它的陈酿时间为4到8年几周后，为了安全起见，牛奶经过巴氏杀菌，荨麻在生产前经过消毒。青灰色的荨麻皮给雅格带来了一种类似蔬菜的味道，这种味道随着奶酪的老化而增强。虽然这对雅格奶酪的独特风味有很大的帮助，荨麻最初不是用来增加味道的，而是作为一种防腐剂来防止奶酪变干康沃尔美食的创造者非常重视他们的奶酪，生产奶酪的农场花了三年时间才建立起昂贵的设备来准备生产奶酪。奶酪的销售最终变得非常有利可图，农场开始全天生产奶酪，并向公众开放了生产过程的参观。目前已饲养了500多头牛来生产Yarg，用于制作其果皮的荨麻也从当地田里采集。截至2004年，英国只有一个奶牛场在生产雅格奶酪，它位于康沃尔郡东北部的一块花岗岩荒地博德明摩尔附近。虽然这种奶酪的生产数量有限，但它在世界各地销售，仍然是奶酪鉴赏家们的最爱。雅格奶酪在日本和澳大利亚等地有销售，也有它在奶酪中有一个独特的开创性的区别，因为它可以说是世界上为数不多的以超音速飞行的奶酪之一

发表于 2020-07-21 02:09
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分类：食物

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