什么是橘子酱(Orange Soy Sauce)？

橙汁酱油是一种将亚洲酱油和橙汁，有时还有其他调味料混合而成的还原酱或腌料。橙汁酱油制作简单，使用的原料相对较少，制作过程中只需很少的步骤。当作为还原剂制作时，它通常放在煮熟的猪排或鱼上面，也可以作为鸡肉或其他肉...

橙汁酱油是一种将亚洲酱油和橙汁，有时还有其他调味料混合而成的还原酱或腌料。橙汁酱油制作简单，使用的原料相对较少，制作过程中只需很少的步骤。当作为还原剂制作时，它通常放在煮熟的猪排或鱼上面，也可以作为鸡肉或其他肉类的美味腌料。

大豆一般来说，鲜橙汁是用来做橙汁酱油的，虽然橙汁和酱油是唯一必要的配料，但通常还包括其他调味料。为了增强橙汁的风味，人们经常添加橙汁，还有大蒜或百里香之类的草药，鸡汤可以加入鸡肉搭配的酱汁中，通常与猪排搭配时，熟肉汁也会加入酱汁中

培根包裹的扇贝，用橘子酱蘸酱。当用作腌料时，所选的配料简单地搅拌在一起。肉可以覆盖在混合物中冷藏最多24小时。腌料被丢弃，肉被煮熟。鸡肉是最常见的腌制在橘子酱里的肉

有时添加橙皮和大蒜来进一步增强橙汁酱油的风味。然而，通常情况下，酱汁被制成还原物。还原物用文火炖成混合物，让一些液体流出蒸发产生一种更浓、更美味的酱汁。当制作橙汁酱还原剂时，只需将原料混合在一起，煮沸，然后用文火慢炖，直到大约一半的液体蒸发掉。更长的炖煮时间可以使酱汁更浓，增加味道的浓度。也可以加入玉米淀粉或面粉来加厚酱汁。可以倒橘子酱但最常用于鱼，尤其是金枪鱼牛排和鲨鱼排，以及猪排。当选择猪排时，通常先用油炸排骨，然后在同一个锅里煮酱汁。或者，烤或炸排骨产生的汁可以在烹饪时混合到酱汁中酱油通常不与红肉搭配。在日本，一家很受欢迎的酱油生产公司Cheerio创造了一种橙汁酱油产品，实际上是把橙汁伪装成酱油，名为南茶酱油。作为一种针对儿童的噱头饮料，这种调侃酱的目的是让成人或其他儿童相信孩子实际上喝的是纯酱油。Nanchatte是一个日语俚语，意思是"开玩笑"

橙汁是橙汁酱油的关键成分。