什么是牛肝菌(Boletes)？

采蘑菇的人把牛肝菌属的真菌称为牛肝菌，因为牛肝菌都属于同一个属，所以它们有许多共同的特点。然而，不同的种类也有很大的差异：有些牛肝菌是美味的食物，有些会引起严重的胃肠道疾病。世界各地都有牛肝菌，虽然对于没有经验的...

采蘑菇的人把牛肝菌属的真菌称为牛肝菌，因为牛肝菌都属于同一个属，所以它们有许多共同的特点。然而，不同的种类也有很大的差异：有些牛肝菌是美味的食物，有些会引起严重的胃肠道疾病。世界各地都有牛肝菌，虽然对于没有经验的蘑菇猎人来说，牛肝菌不是一个好的选择，但是正确的鉴定可能会很棘手。

牛肝菌会引起肠道不适所有的牛肝菌都有肉质的肉，还有一个下面有海绵状的大帽子。这种海绵状的外观来自于牛肝菌产生孢子的方式，这些孢子是由一系列紧密地堆积在一起的空心管构成的，形成了肉质海绵的外观。牛肝菌相当脆弱，通常是在某天出现的雨后不久就会变得湿漉漉的，虫子出没。因此，可以采摘牛肝菌的窗口很小。食用牛肝菌应该在发现的当天煮熟或晾干

牛肝菌属的某些物种如果被摄入会引起严重的胃肠道疾病。牛肝菌与针叶树（如云杉）形成共生关系在全世界潮湿的针叶树林中都能找到它们，而且由于它们与寄主树的关系，它们会年复一年地出现在同一地点。如果一个蘑菇猎人找到了一块可靠的蘑菇，它通常是非常珍贵的最受欢迎的食用牛肝菌是美味牛肝菌，在美国被称为牛肝菌王，在意大利被称为波奇尼牛肝菌，在德国被称为斯坦皮尔兹。牛肝菌可以非常大，直径可达一英尺（30厘米），有一个厚厚的肉质茎。蘑菇有棕色的顶部和奶油白色下面有褐色的孢子。王牛肝菌有轻微的坚果味，这与蘑菇的肉质非常相配。能引起肠胃不适的牛肝菌在表面上通常与牛肝菌相似如果不确定牛肝菌的身份，割开盖子看看它是否有瘀伤是消除某些有毒牛肝菌的好方法，尽管这必须在蘑菇新鲜时进行。不过，这不是最可靠的方法，因为有毒和一些无毒的牛肝菌会擦伤鲜蓝色。孢子纹也可以用来鉴别这些蘑菇：从蘑菇上切下茎，放在一张白纸上，盖上盖子。一小时后取出蘑菇，这将显示一个有吸引力的孢子印，有助于蘑菇的识别食用牛肝菌有时可用于商业销售，也可用于干燥对于没有经验的蘑菇猎人来说，蘑菇应该在熟悉牛肝菌的人的陪伴下收集，或者为了安全起见在杂货店的荒野中收获。使用蘑菇指南，其中包括一个广泛的钥匙，也可以帮助那些想了解这一难以置信的种类的人

在有针叶树的地方经常可以找到牛肝菌。