什么是文加酸辣酱(Vengaya Chutney)？
Vengaya酸辣酱是一种印度配菜，通常与两种米饭中的一种搭配，即dosai和idli。这种美味的酸辣酱通常是将切碎或切碎的洋葱、西红柿、咖喱、红辣椒、大蒜和其他香料混合在一起。它在炉顶上用少量的油烹调，根据不同的口味可以...
Vengaya酸辣酱是一种印度配菜，通常与两种米饭中的一种搭配，即dosai和idli。这种美味的酸辣酱通常是将切碎或切碎的洋葱、西红柿、咖喱、红辣椒、大蒜和其他香料混合在一起。它在炉顶上用少量的油烹调，根据不同的口味可以有不同的稠度一个给定的食谱所决定的番茄的量。传统的印度家庭厨师通常有他们自己的个性化vengaya酸辣酱食谱，这些食谱起源于印度南部，并代代相传。
洋葱用于一种vengaya酸辣酱中，其中一种vengaya酸辣酱去掉了西红柿，而是使用了两种不同类型的洋葱：一个中到大的白洋葱和一把小的珍珠洋葱。这些通常被切成小块，然后在搅拌机或食品加工机中进一步切碎；洋葱通常需要煮到金黄色，但在颜色变暗之前要从炉子里拿出来。洋葱也需要煮得足够久，以使其浓烈的香气消失新鲜的咖喱叶可以用来制作文加雅酸辣酱。在文加雅酸辣酱中加入红西红柿可以使菜的液体稠度更高，类似于肉汁配方洋葱和西红柿混合在一起是许多印度南部菜肴中最受欢迎的一种风味。这种酸辣酱的一些食谱要求只需一汤匙西红柿丁，而另一些则需要一个完整的西红柿来调味。当用平底锅烹饪洋葱和西红柿的混合物时，重要的是只使用配方中规定的油量，否则产生的洋葱酸辣酱有时会有明显的油性。不同的vengaya酸辣酱配方还包括各种印度香料，其中最受欢迎的通常是罗望子、芥末和咖喱。一些家庭厨师建议使用新鲜的咖喱叶和芥末种子，而不是这些香料的干燥版本。新鲜的碎大蒜和切碎的红辣椒也是许多印度厨师常用的配料最受欢迎的辛辣印度早餐是文加雅酸辣酸辣酱加杜塞酱，这是一种用碾米做成的绉，在煎锅里用油和各种调味料炒至褐色。有时这种早餐酸辣酱中也会加入磨碎的新鲜椰子。与之搭配的另一种主食是idli，一种在特制的模制平底锅里煮的较厚的米糕。
洋葱用于一种vengaya酸辣酱中，其中一种vengaya酸辣酱去掉了西红柿，而是使用了两种不同类型的洋葱：一个中到大的白洋葱和一把小的珍珠洋葱。这些通常被切成小块，然后在搅拌机或食品加工机中进一步切碎；洋葱通常需要煮到金黄色，但在颜色变暗之前要从炉子里拿出来。洋葱也需要煮得足够久，以使其浓烈的香气消失新鲜的咖喱叶可以用来制作文加雅酸辣酱。在文加雅酸辣酱中加入红西红柿可以使菜的液体稠度更高，类似于肉汁配方洋葱和西红柿混合在一起是许多印度南部菜肴中最受欢迎的一种风味。这种酸辣酱的一些食谱要求只需一汤匙西红柿丁，而另一些则需要一个完整的西红柿来调味。当用平底锅烹饪洋葱和西红柿的混合物时，重要的是只使用配方中规定的油量，否则产生的洋葱酸辣酱有时会有明显的油性。不同的vengaya酸辣酱配方还包括各种印度香料，其中最受欢迎的通常是罗望子、芥末和咖喱。一些家庭厨师建议使用新鲜的咖喱叶和芥末种子，而不是这些香料的干燥版本。新鲜的碎大蒜和切碎的红辣椒也是许多印度厨师常用的配料最受欢迎的辛辣印度早餐是文加雅酸辣酸辣酱加杜塞酱，这是一种用碾米做成的绉，在煎锅里用油和各种调味料炒至褐色。有时这种早餐酸辣酱中也会加入磨碎的新鲜椰子。与之搭配的另一种主食是idli，一种在特制的模制平底锅里煮的较厚的米糕。
- 发表于 2020-07-21 13:40
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- 分类：食物
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