香辣鸭血的做法
可能很多人因为鸭血有腥味而不太愿意买来做菜，但鸭血等动物血铁质含量很高，而且动物血中的铁质最容易被人体吸收。所以，建议非纯素食需补铁的朋友，时常买点鸭血回去做菜，而且鸭血的腥味经过简单的步骤就可以去除，香辣的做法也能让整道菜看起来比较有食欲。
工具/材料
鸭血一盒（350g）、葱白、老姜、小米椒、青尖椒、料酒、油盐糖及生抽等调料
操作方法
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01
将鸭血放在淡盐水中浸泡半小时左右，再用清水冲洗一下（经过这一步，你会发现鸭血基本没什么腥味了）。然后，将鸭血切成小块。
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02
将葱白、姜块、辣椒洗净，然后将葱白切段、姜切丝、辣椒切圆段。
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03
锅中放水，把鸭血放入锅中，水中注入少许料酒（可以进一步去腥），开大火烧水将鸭血焯一下，然后捞出过凉水，这样可以让鸭血比较嫩。
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04
用生抽、少许糖及适量清水提前调好酱汁。调料可根据个人口味增减。
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05
开小火，油温二三成热时下葱姜爆锅（姜丝留一半，待用）， 炝出香味。
备注：这一步也可以加入其他调料，比如：加入豆瓣酱炒出红油。 -
06
倒入调好的酱汁，然后将切好的鸭血放入锅中，根据菜的份量加入适量的盐。
盐可以少放点，因为生抽也含有一定盐分。 -
07
开大火收汁，水沸腾后在鸭血上撒上辣椒段和姜丝，盖上锅盖，用蒸汽的热气把辣椒和姜丝蒸熟即可。
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08
锅中的汤汁差不多快干时，揭开锅盖，转小火，将辣椒段、姜丝和鸭血翻炒均匀，就可以关火装盘啦。
- End
- 发表于 2017-12-15 00:00
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- 分类：健康生活
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