什么是福福(Fufu)?

西非和中非福福菜是一种类似于夏威夷波伊菜的根茎菜。蔬菜煮成柔软的状态后,用研钵和杵把它们分解成糊状。这是一种淀粉质的配菜,通常与非洲炖菜一起食用。因为食客从面糊中捏出拇指大小的一块,然后卷成锯齿状勺子状的形...
西非和中非福福菜是一种类似于夏威夷波伊菜的根茎菜。蔬菜煮成柔软的状态后,用研钵和杵把它们分解成糊状。这是一种淀粉质的配菜,通常与非洲炖菜一起食用。因为食客从面糊中捏出拇指大小的一块,然后卷成锯齿状勺子状的形状,可以方便地将炖菜从碗里送到食客嘴里。
木薯有时也是福福的一部分。
这道菜中使用的蔬菜因地区而异,但包括芭蕉、木薯,还有山药。有些厨师包括米饭。厨师在准备菜的时候用一种特别大的研钵和杵杵来加工这些蔬菜。产生的糊状物是一种复杂的淀粉,能让食客很快感到饱足。
山药是福福的常用食品。
传统的烹调方法是用传统的方法煮和打散根类蔬菜,但其他人则省去了漫长的煮沸时间以及将其打成原浆的体力劳动,也可以购买不需要这一步骤的山药混合物作为替代品。
福福起源于加纳,传统上与阿本克万花生汤、恩康托米尔蔬菜汤、烟熏肉或鲜鱼炖汤一起食用。布伦代安人也喜欢福福,主要是汤。再往东,在肯尼亚和坦桑尼亚,福福通常被称为乌加利,它是用玉米制成的面粉烹调而成,其质地和味道类似于粗制玉米粉。
当乌加利语填充时,它几乎完全没有营养价值。乌加利语是斯瓦希里语的名字,非常便宜,由玉米制成,即使在严重干旱的情况下,玉米也能生长此外,玉米粉很容易长时间保存而不会发臭。这意味着这种食物特别受穷人欢迎,并导致这些地区的某些健康缺陷。
这种受欢迎的主食已迁移到牙买加、多米尼加共和国和波多黎各。加勒比海福福是用捣碎的山药制成的,芭蕉,或组合作为其基础。由此产生的食物,被称为MMOOGO,味道更鲜美,质地较轻。。
  • 发表于 2020-07-14 06:17
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  • 分类:食物

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