什么是犹太酸奶(Kosher Yogurt)？
犹太教酸奶与其他酸奶的不同之处在于，制作酸奶的过程符合犹太饮食法。这些法律是许多犹太教信徒所遵循的一系列饮食限制。尽管酸奶的主要成分是牛奶，但只要它来自于一种洁食动物，如牛、山羊或绵羊，用于将这种牛奶转化为酸...
犹太教酸奶与其他酸奶的不同之处在于，制作酸奶的过程符合犹太饮食法。这些法律是许多犹太教信徒所遵循的一系列饮食限制。尽管酸奶的主要成分是牛奶，但只要它来自于一种洁食动物，如牛、山羊或绵羊，用于将这种牛奶转化为酸奶的培养物和用于使其保持一致性的添加剂通常来自非犹太食品。犹太酸奶还必须在从未用于非犹太食品的设备上加工。
人工洁食酸奶。
为了让酸奶获得犹太认证，拉比必须检查所用的原料和工艺。拉比不制作犹太酸奶，但只确认没有使用非犹太原料，所用设备也没有用于加工非犹太食品。有几个不同的组织提供犹太食品认证，在评估酸奶等食物的洁食状态时，每种方法都可能遵循稍有不同的程序。
一碗酸奶。
所有成分，在被认为是犹太酸奶之前，必须审查所有成分是否符合犹太法典的规定。用于将牛奶转化为酸奶的活培养物必须使用从犹太来源获取的营养物进行培养，以使产生的酸奶被视为犹太酸奶。用于添加酸奶脂肪含量的奶油必须分开使用乳清奶油加工方法以外的方法从牛奶中提取，并添加非脂肪奶粉以降低酸奶的脂肪含量，不能在与非犹太肉类或奶酪相同的设备中进行干燥酸奶中使用的任何增稠剂或稳定剂，如明胶，必须从犹太动物或植物来源收集。
犹太酸奶。
，洁食酸奶需要在整个过程中只用于洁食食品的设备上制造。为将活菌添加到牛奶中而生长的细菌必须生长在仅用于犹太食品喂养的细菌的容器中，并且酸奶必须在仅用于洁食酸奶的大桶中培养。如果添加了水果对于酸奶来说，它还必须在不用于非洁食食品的设备上进行加工。在制作酸奶的整个过程中，遵循洁食做法的困难常常使这种酸奶很难在商店里找到，虽然也有一些品牌遵循犹太习俗。
酸奶必须有拉比认证。
人工洁食酸奶。为了让酸奶获得犹太认证，拉比必须检查所用的原料和工艺。拉比不制作犹太酸奶，但只确认没有使用非犹太原料，所用设备也没有用于加工非犹太食品。有几个不同的组织提供犹太食品认证，在评估酸奶等食物的洁食状态时，每种方法都可能遵循稍有不同的程序。
一碗酸奶。所有成分，在被认为是犹太酸奶之前，必须审查所有成分是否符合犹太法典的规定。用于将牛奶转化为酸奶的活培养物必须使用从犹太来源获取的营养物进行培养，以使产生的酸奶被视为犹太酸奶。用于添加酸奶脂肪含量的奶油必须分开使用乳清奶油加工方法以外的方法从牛奶中提取，并添加非脂肪奶粉以降低酸奶的脂肪含量，不能在与非犹太肉类或奶酪相同的设备中进行干燥酸奶中使用的任何增稠剂或稳定剂，如明胶，必须从犹太动物或植物来源收集。
犹太酸奶。，洁食酸奶需要在整个过程中只用于洁食食品的设备上制造。为将活菌添加到牛奶中而生长的细菌必须生长在仅用于犹太食品喂养的细菌的容器中，并且酸奶必须在仅用于洁食酸奶的大桶中培养。如果添加了水果对于酸奶来说，它还必须在不用于非洁食食品的设备上进行加工。在制作酸奶的整个过程中，遵循洁食做法的困难常常使这种酸奶很难在商店里找到，虽然也有一些品牌遵循犹太习俗。
酸奶必须有拉比认证。
- 发表于 2020-07-14 04:44
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- 分类：食物
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