什么是法兰克福克兰兹(Frankfurter Kranz)？

法兰克福克兰兹蛋糕是一种源自德国法兰克福的环状蛋糕。它由一块海绵蛋糕组成，蛋糕在一个环形的锡罐中烘烤，水平分成两到三块。蛋糕里填满了奶油和红色果酱——通常是草莓或樱桃酱。外缘完全覆盖着奶油糖霜并撒上了配上...

法兰克福克兰兹蛋糕是一种源自德国法兰克福的环状蛋糕。它由一块海绵蛋糕组成，蛋糕在一个环形的锡罐中烘烤，水平分成两到三块。蛋糕里填满了奶油和红色果酱——通常是草莓或樱桃酱。外缘完全覆盖着奶油糖霜并撒上了配上松脆的榛子或杏仁。其他装饰元素可能包括鸡尾酒樱桃或奶油奶油圆点。

制作法兰克福克兰兹的过程中使用了多层海绵蛋糕。
糖果商在18世纪创造了第一个法兰克福克兰兹蛋糕。在德语中，kranz的意思是"皇冠"，因此也被称为法兰克福皇冠蛋糕。蛋糕的形状象征着法兰克福是500多年来德国国王和皇帝加冕的地方。压碎的榛子的金色外壳是黄金的象征，红色的樱桃代表着装饰性的珠宝。

蛋黄使法兰克福凯恩斯松软而湿润。
，蛋黄和发酵粉，传统的法兰克福啤酒海绵蛋糕的原料包括奶油黄油、糖、磨碎的柠檬皮和朗姆酒，所有这些都搅拌在一起，直到获得蓬松的成分。黄油奶油馅料，糖和水煮沸，倒在打好的蛋黄蛋上。加入朗姆酒，然后将混合物搅拌至浓稠。法兰克福克兰兹果酱的配料包括糖和水煮成糖浆和磨碎的杏仁或坚果。杏仁果酱可以作为蛋糕外部的釉料
在组装蛋糕时，将海绵蛋糕层一层一层地放在蛋糕盘上，与奶油奶油涂抹交替进行。蛋糕的顶部和侧面涂有杏红色的釉，用以固定praline涂层。这种涂层也被称为krokant，它的制作方法是在黄油中加入少许糖，将切成薄片或磨碎的坚果进行褐变。如果剩下奶油，可以用它来装饰蛋糕的顶部，再加上红糖樱桃。
要制作正宗的法兰克福克兰兹，黄油决不能用人造黄油代替，当它与其他配料混合时，它需要在室温下。使用食品加工机可以帮助获得光滑的奶油奶油。蛋糕在食用前需要冷藏至少两到三个小时，这样涂层就有时间变硬了。

法兰克福克兰兹的一些食谱需要磨碎的杏仁或其他坚果。