什么叫鼹鼠的酱汁(Sauce Called Mole)?

墨西哥沙司叫做mole(发音为moh-lay),实际上是指许多不同的酱汁。这些酱汁通常被随意定义为任何含有巧克力的墨西哥沙司,但是这种单独的酱汁或用它制作的菜肴可以使用许多不同的原料。这个名字是阿兹特克语的派生词,意为炖...
墨西哥沙司叫做mole(发音为moh-lay),实际上是指许多不同的酱汁。这些酱汁通常被随意定义为任何含有巧克力的墨西哥沙司,但是这种单独的酱汁或用它制作的菜肴可以使用许多不同的原料。这个名字是阿兹特克语的派生词,意为炖菜或酱汁,丁香可以用来调味鼹鼠。
关于鼹鼠的起源故事有很多,大多数人认为酱汁最早是在17世纪末发明的,它试图将巧克力等新世界的原料与旧世界的香料混合在一起。许多人认为这可能是圣罗莎修道院修女安德烈的发明,以此来感谢大主教在洛杉矶普埃布拉修建了修道院,在墨西哥。
磨碎的孜然,通常包含在鼹鼠体内。
mole Poblano可能是很多人熟悉的菜肴,通常与家禽、鸡肉或火鸡一起制作,与酱汁一起烹调。酱汁通常呈糊状,加热后会变得光滑。实际上你可以买到鼹鼠酱,尽管厨师们自然建议你自己做。其中的香料包括胡椒、孜然、多香、肉桂,香菜和丁香。混合香料的特点是甜味和香味的混合,是任何一种好的酱汁的典范。
这种酱汁可以有不同的颜色,例如绿鼹鼠,重点是添加番茄来达到绿色。这可能被称为摩尔佛得角,经常包括南瓜籽黑痣,或称黑痣,包括chilhuacle negro辣椒,它使酱汁呈深褐色。黄色痣通常使用瓜吉略或新墨西哥辣椒来获得黄色到棕褐色的酱汁。
鼹鼠酱可以用墨西哥巧克力和肉桂。
所有类型的鼹鼠酱都可以添加到任何汤或炖菜中,是许多墨西哥传统菜肴的上佳之选。蘸有肉桂酱的玉米饼在墨西哥很常见。许多墨西哥烹饪专家相信瓦哈卡州的居民生产出墨西哥最好的品种,提供七种不同类型的南瓜籽。在韦拉克鲁斯,佛得角与其他形式不同,因为它不包括南瓜籽。
南瓜籽通常是摩尔维德的一部分。
,如果你想找到墨西哥风味的巧克力,尤其是巧克力的配料,你可能会觉得很难找到适合自己的配料,墨西哥或拉丁美洲的杂货店是最好的去处。
鼹鼠通常包括香菜。
  • 发表于 2020-07-14 04:40
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  • 分类:食物

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