什么是干蜂蜜(Dried Honey)？

小熊维尼会很快指出，蜂蜜非常，非常美味，但非常，非常粘。厨师无法抗拒这种独特的甜琥珀黏液，无论它来自那些沉溺于三叶草或苜蓿田的蜜蜂，但当谈到清理时间时，大多数人希望有一个更简单的方法。干蜂蜜，这就是答案。一种蜂蜜。...

小熊维尼会很快指出，蜂蜜非常，非常美味，但非常，非常粘。厨师无法抗拒这种独特的甜琥珀黏液，无论它来自那些沉溺于三叶草或苜蓿田的蜜蜂，但当谈到清理时间时，大多数人希望有一个更简单的方法。干蜂蜜，这就是答案。

一种蜂蜜。
脱水或干燥的蜂蜜以颗粒状的形式提供，或者作为一种粉末。它的用途不仅是因为它在使用后很容易清理，而且因为干燥剂使它变得稳定，使它有一年或更长的保质期。作为食品制造和包装领域的一个相对新人，蜂蜜的潜力还未被充分开发。

蜂蜜可以脱水成薄片、颗粒，或者粉末。
不可能找到纯净的产品。脱水过程需要加工材料来帮助干燥的材料保持其可倾倒的个性，因为它富含果糖，否则容易结块。此外，还发现了糖浆和麦芽糊精等成分在大多数干蜂蜜产品中，尽管一些制造商不添加蜂蜜本身以外的任何甜味剂。然而，在大多数情况下，市售干蜂蜜中含有50%至70%的实际蜂蜜。
为了防止脱水蜂蜜结块，通常使用大豆粉或小麦淀粉。替代品是麸皮，卵磷脂和硬脂酸钙。这些添加剂有助于干燥过程，并提供一定的体积。
蜂蜜干制品中蜂蜜的百分比越高，蜂蜜的香味就越强烈然而，加入干蜂蜜中的体积或填料越少，成本就越高。为了生产出风味一致的干蜂蜜，制造商喜欢混合使用各种蜂蜜。
制造干蜂蜜产品有多种方法。有些制造商采用的工艺包括喷洒液态蜂蜜混合物，然后将其干燥。其他制造商使用滚筒式方法。冷冻干燥、真空干燥，微波干燥技术也在探索之中。
干蜂蜜和天然蜂蜜之间的物理差异意味着它们不容易互换。在商业食品生产中，它被用于花生酱蜂蜜产品、薯片、冷冻面团以及其他产品中。在肉制品和其他产品的研磨剂和涂层中都可以找到食品以及调味料和干面包混合料。

发表于 2020-07-14 02:51
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分类：食物

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