什么是甜泡菜(Sweet Pickles)？

甜腌菜是用盐、糖、醋和各种腌制香料制成的腌制黄瓜。从技术上讲，任何种类的蔬菜都可以用这种香料混合物腌制，但把腌黄瓜称为"泡菜"的惯例，会让大多数消费者把黄瓜和甜腌菜联系在一起，这些腌菜在杂货店随处可见，有整条的、...

甜腌菜是用盐、糖、醋和各种腌制香料制成的腌制黄瓜。从技术上讲，任何种类的蔬菜都可以用这种香料混合物腌制，但把腌黄瓜称为"泡菜"的惯例，会让大多数消费者把黄瓜和甜腌菜联系在一起，这些腌菜在杂货店随处可见，有整条的、切片的、切成丁的、矛状的，而且在家里做起来也相对容易，如果你有罐装的经验。

大蒜有时被用来调味腌菜。
甜腌菜与犹太腌菜或莳萝腌菜不同，因为主要的味道是甜味，而不是腌制在盐中引起的酸味。一些消费者喜欢甜腌菜的味道，而另一些人则认为它们太令人讨厌了。调味品通常是由这些腌菜制成的，它们也经常作为汉堡和油炸食品的配菜出现，因为甜味与食物的咸味相互作用。

甜味腌制的小黄瓜。
这些泡菜做得好，又脆又脆，就像酸味更重的黄瓜一样。一些消费者更喜欢软一点的泡菜质地，在罐装之前，他们会用温水反复浸泡，使腌菜有糊状的质地。其他人在一天内腌制，并在腌制混合物中加入明矾，这样泡菜就会保持酥脆。在这两种情况下，为了避免腐烂和发霉，在干净干净的罐装罐中制作泡菜是很重要的。