猪肝用水清洗清洁,控干水分,切当作片。
菠菜收拾清洗清洁,控干水分,用刀切当作对半。
切好葱,姜,备用。
猪肝用水汆一下,水开后入锅当即捞出,用水冲刷清洁(血水和沫子),沥干水分。
锅里放入油加热,油热后放入花椒,八角,葱,姜,爆锅。然后放入水,放入盐,少许蚝油,少许料酒,烧开。
水开后,放入沥干水分的猪肝。再开锅后,放入菠菜。
煮至菠菜变软,放入味精关火。滴少许芝麻油,出勺。
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