买鸭子的时辰请老板帮着把鸭子剁当作小块,否则拿回家本身剁的话其实是太麻烦了。鸭子剁当作块之后必然要先用清水清洗而且浸泡一段时候,否则会有一股子腥气的。
鸭子清洗清洁之后加一些料酒生抽,再加上葱姜末腌制半小时之后,放进热水里焯一下,鸭肉变得白白的时辰捞出来放进冷水中浸泡。
锅里放油,放上葱姜炒出喷鼻味,然后把控水之后的鸭子放进去不竭翻炒,然后加上半勺老抽不竭翻炒,鸭子的颜色会变得出格都雅,这时辰直接往锅里倒啤酒,一只鸭子有两罐啤酒就差不多了,只要没过鸭子就行。
抓一把冰糖放进去,然后盖上盖子焖着,年夜火烧开之后转当作中火加点食盐继续焖,汤汁少了一些的时辰转当作小火,比及汤汁收浓的时辰可以按照口胃加点青红椒之类,不喜好的直接出锅就好了。
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