广式月饼的“莲蓉馅”如何制作？
很多小伙伴觉得月饼中的莲蓉馅很好吃，今天一起看看如何制作?
工具/材料
莲子 | 糖浆 | 熟糯米粉 | 糖 | 玉米油
操作方法
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01
选择饱满、无虫蛀的莲子200g，去芯，入水浸泡5小时。（可将干莲子用温水泡一小时后，用牙签挑去莲子芯，或者直接买空心莲子）
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02
泡好的莲子放入锅中，加水小火煮90分钟（或高压锅炖半个小时至莲子软烂即可）。
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03
莲子煮到可以用筷子夹碎后捞出、放入料理机中，搅拌成泥。
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04
将搅拌好的莲子泥倒入纱布中，挤出多余水分，再将莲子泥放入平底锅中，准备翻炒。
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05
在莲子泥中加入一勺花生油、80g糖浆、50g白糖，开小火翻炒至莲子泥变成粘稠状偏硬即可。
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06
在炒好的莲子泥中加入30g熟糯米粉，搅拌均匀，盛出冷却即可(也可不加熟糯米粉，冷却即可作为月饼的莲蓉馅使用）。
- End
- 发表于 2017-10-05 00:00
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- 分类：健康生活
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