油炸小鱼怎么炸得酥脆
油炸小鱼是很多朋友爱吃的一道小菜，酥酥脆脆的，十分好吃，今天给大家介绍一下怎么才能炸出酥脆的小鱼
操作方法
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01
首先要把小鱼先收拾干净，去鳞，去腮，去内脏，然后洗干净备用，这时候水分是没有完全沥干，记得用厨房纸把小鱼身上多余的水分吸干
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02
接下来就是腌制小鱼了，调入适量的盐味精，料酒，胡椒粉，适量生粉，搅拌均匀，腌制半小时，这里用生粉可以是鱼表面酥脆，且鱼肉不容易碎
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03
炸鱼的火候也很重要，先用大火把锅中的油烧至七八分热，不能烧开，然后把火调到中火上
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04
接下来就是把鱼一条条放入锅中，不要一下子倒入锅中，这样会成坨的，鱼炸出来也不酥脆的，，用小火慢慢炸制表面金黄后捞出
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05
把所有小鱼都炸完后，把锅中的残留物用筛子捞一下，然后用大火烧热油，把小鱼全部倒入锅中进行复炸，大概5秒左右适量，然后捞出控油，这样炸出的小鱼会十分酥脆
- End
- 发表于 2017-10-03 00:00
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- 分类：健康生活
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