土豆发芽了还能不能吃呢

新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。因此，食用发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。

操作方式

01
若是土豆只是方才抽芽、芽还发展得不年夜时，龙葵碱毒素还仅集中在芽眼及四周的部门，毒素还没有扩展，可以将芽和芽眼挖失落，并把芽眼四周发青的部门也削失落一部门，用水浸泡半小时后再加工食用，不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或者煮吃。因为龙葵碱遇酸易分化，所以烹饪时可加些醋，以粉碎龙葵碱，使之祛毒。
02
若是一个土豆长了几个芽就该当毫不踌躇地扔失落。如许的土豆即使挖失落芽的部门，吃了没有中毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几，并且口感也很差。
03
怎么预防土豆抽芽
应该把它贮存在低温、没有阳光直射的处所。还可以把土豆和苹果放在一路，如许土豆就不会长芽了。这是因为当作熟的苹果会释放出一莳植物激素----乙烯，这种激素会按捺土豆芽眼处的细胞发生发展素，发展素堆集不到足够的浓度，天然就不会长芽了。
End

发表于 2018-10-10 00:00
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分类：健康生活

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