我怎么做康普茶(Make Kombucha)？

康普茶是一种传统的发酵饮料，由甜茶制成。制作康普茶所需的原料包括发酵剂、茶、糖、水，以及一些康普茶液体或苹果醋。你还需要一个耐热的玻璃碗或大玻璃罐、一块薄纱布、一条大橡皮筋，以及用于储存已完成的康普茶的瓶子...

康普茶是一种传统的发酵饮料，由甜茶制成。制作康普茶所需的原料包括发酵剂、茶、糖、水，以及一些康普茶液体或苹果醋。你还需要一个耐热的玻璃碗或大玻璃罐、一块薄纱布、一条大橡皮筋，以及用于储存已完成的康普茶的瓶子或罐子。您可以先冲泡浓茶，然后加入康普茶发酵培养基，让混合物静置几天。

制作康普茶需要一个耐热的玻璃碗。任何种类的茶都可以用来制作康普茶，虽然质量更好的茶可以生产出更美味的饮料。云南的中国红茶和乌龙茶在康普茶中都能很好地工作。但是，即使是标准的袋装红茶也能很好地发挥作用。在康普茶中，更难获得的是康普茶文化，有时被称为蘑菇或母茶制造商们，这种文化更恰当地被称为SCOBY，一种细菌和酵母共生菌落的缩写。SCOBY有几种邮购来源，尽管您可以从当地康普茶爱好者或保健食品商店获得一种来源。

制作康普茶的配料包括绿茶，糖、热水和一个用来搅拌的木勺。在制作康普茶之前，确保你的手、器具和容器都非常干净是非常重要的。细菌污染会毁掉康普茶。要开始这个过程，先泡一批甜茶。在两升非常热的茶中加入三四个茶包或茶匙的活叶茶水。如果你正在煮红茶或乌龙茶，水温应该是沸腾的或接近沸腾的，绿茶要凉一点。在热茶中加入一杯砂糖搅拌。让它冷却

酿造康普茶，也称为蘑菇茶，需要非常仔细的准备。在沏茶时，在玻璃碗或容器中加入约6盎司康普茶液体或2汤匙苹果醋。将冷却后的甜茶加入苹果醋或康普茶液体中，然后加入烤盘。用在制作红茶菌时，这一步非常重要，因为布料可以保护发酵的康普茶不受果蝇的伤害。将容器放在一个温暖的地方，让它在不受干扰的情况下放置至少五天。在茶泡好五天之后，你可以尝一尝这种液体，看看它是否可以饮用。掀开细棉布，你会发现一个新的斯科比现在覆盖了液体的表面，并蘸在勺子里。随着时间的推移，越来越多的糖会被细菌消化，所以如果你喜欢你的康普茶甜味，你会希望尽快停止发酵而不是稍后。当你准备倒出康普茶时，仔细洗手，轻轻地将烤盘从容器中取出。将液体滤入储瓶并盖紧盖子。保留约6盎司液体，并将此液体与烤盘一起放入一个干净的罐子中，你应该定期打开，以释放任何气体积聚。把这个起子和烤饼留着，等你或朋友下次想做康普茶时用。

云南产的中国红茶在康普茶中效果很好。