什么是水解植物蛋白(Hydrolyzed Vegetable Protein)？

水解植物蛋白（HVP）是一种通过使用不同类型的蔬菜而产生的风味增强剂。在制作这种食品填充物中最常用的蔬菜是大豆、玉米和小麦。HVP有助于制造许多包装食品，有助于保持风味。它也经常被用作制备预包装素食产品的肉类替代...

水解植物蛋白（HVP）是一种通过使用不同类型的蔬菜而产生的风味增强剂。在制作这种食品填充物中最常用的蔬菜是大豆、玉米和小麦。HVP有助于制造许多包装食品，有助于保持风味。它也经常被用作制备预包装素食产品的肉类替代品的调味品的一部分。

水解植物蛋白可能会引起一些人的头痛。实际生产过程是用来制造水解植物蛋白的包括用盐酸煮沸或以其他方式分解大豆和其他产品。一旦蔬菜被分解，这种混合物用氢氧化钠处理，作为中和酸含量的一种手段。剩下的是一种富含氨基的物质，可以帮助增强许多不同食物的风味。与大多数类型的增味剂一样，水解植物蛋白有时被用来改善质量较差的食物的味道。

大豆经常被分解以制成水解植物蛋白（HVP）。水解植物蛋白通常用于许多不同类型的包装食品中。浓缩汤可能至少含有一些HVP许多肉汁粉和蘸酱混合物都利用这种产品来增强风味。冷冻肉主菜，如肉汁中的索尔兹伯里牛排或冷冻肉饼也可能含有这种增味剂。甚至一些零食，如椒盐卷饼和辛辣的薯片也可能含有高蛋白。人们在正在消耗HVP在某些地区，水解植物蛋白被推荐作为另一种著名的增味剂味精或味精的替代品，虽然这两种增味剂的化学成分有所不同，它们也有许多共同的特性。这意味着食用味精时有过敏反应的人在吃任何含有HVP的东西时也可能会有类似的反应。因为许多罐装汤和其他包装食品都含有HVP，在购买前阅读产品标签是必不可少的。

水解植物蛋白可能会导致一些人呼吸急促。对水解植物蛋白的不良反应可从轻微到严重不等。对于某些人来说，该产品可能会引发头痛或轻微恶心，并在数小时内消失。其他人会出现更明显的反应，如呼吸急促或无力感。可能会出现呼吸困难，服用HVP后也有可能出现胸痛和癫痫发作。

一些人可能会因为对水解植物蛋白的负面反应而发生哮喘发作。