乳清和酪蛋白有什么区别(the Difference between Whey and Casein Protein)？

蛋白质是肌肉修复和恢复的关键元素。有两种主要的蛋白质：乳清和酪蛋白。乳清和酪蛋白都提供了完整的氨基酸组成，是肌肉的组成部分。然而，乳清和酪蛋白之间有很大的区别，最重要的是每种蛋白质的吸收率。乳清和酪蛋白在健...

蛋白质是肌肉修复和恢复的关键元素。有两种主要的蛋白质：乳清和酪蛋白。乳清和酪蛋白都提供了完整的氨基酸组成，是肌肉的组成部分。然而，乳清和酪蛋白之间有很大的区别，最重要的是每种蛋白质的吸收率。

乳清和酪蛋白在健美界都很受欢迎。当讨论不同的蛋白质"类型"时，重要的是要考虑到没有"蛋白质"这样的东西。蛋白质是由氨基酸和多肽组成的复合物每种来源都是独一无二的。猪肉蛋白和牛肉蛋白不同，乳清和酪蛋白只是现存的几百种中的两种。乳清和酪蛋白都是粉末状的。蛋白质对肌肉的生长和功能很重要，因为它含有氨基酸。人体需要21种氨基酸功能，其中九种被认为是"必需的"。必需氨基酸是人体无法自行产生的酸，因此需要每天摄入这些酸。大多数优质的乳清和酪蛋白补充剂都含有适量的全部21种氨基酸。乳清蛋白是最常见和最常用的乳清蛋白的一种形式。乳清蛋白在天然食物中并不常见。事实上，乳清蛋白的唯一天然来源是牛奶，特别是人或牛。到目前为止，乳清蛋白最常见的形式是乳清分离蛋白。乳清分离蛋白是一种与水或牛奶混合的干粉，用作营养补充剂乳清蛋白浓缩物很像分离蛋白，只是它是一种更纯净的蛋白质形式，含有较少的乳糖和其他不需要的成分。乳清蛋白由于其成本低，吸收速度快，大约一到两小时，是最受欢迎的蛋白质补充物。酪蛋白蛋白就像乳清蛋白质，因为它提供了所有必需的氨基酸；然而，酪蛋白需要相当长的时间才能被人体吸收。酪蛋白蛋白质从牛奶中提取的方法与乳清蛋白的提取方法非常相似，通过一个能捕捉大颗粒蛋白质的筛网。当蛋白质从牛奶中分离出来后，乳清和酪蛋白的主要区别在于，酪蛋白被人体吸收得慢得多，通常需要7到8个小时。

牛奶既含有酪蛋白，也含有乳清。