怎样做出美味嫩滑的白切鸡呢？

白切鸡是广东的一个传统特色菜肴，正宗的白切鸡皮嫩肉滑，骨髓中带有一点红，用蒜蓉酱料来沾白切鸡，是最美味的。白切鸡一般用清远鸡，或者三黄鸡来做，养得太久的老母鸡就不适宜做白切鸡了。一起来看看怎样做出美味嫩滑的白切鸡？

操作方式

01
筹办好一整个新颖的清远鸡，清理清洁，沥干水分，然后把鸡脚扳回鸡肚子里，如许煮的时辰，就便利良多。
02
筹办好少许姜丝，锅里放入一锅水，放入几片姜丝，先把水给煮开。
03
水开后，放入处置清洁的清远鸡，盖上锅盖煮，做白切鸡不要用年夜火煮，一般是中火煮就可以了。
04
半途把整个鸡吊起来，把鸡肚子的血水给倒处置，翻一下鸡身，再放入锅中煮。一般煮20分钟，然后盖上盖子焖20分钟，让里面的汤把鸡给焖熟，这个步调最主要了，万万不要直接把鸡肉给煮熟，完全煮熟的鸡肉就不嫩滑了。
05
焖好的鸡肉装碟子上，让鸡肉变凉。
06
筹办好适量的葱，葱清洗清洁，切当作葱末；蒜头四瓣，去失落蒜衣，剁当作蒜蓉。
07
把蒜蓉和葱末一路放入碗中，插手适量的花生油、酱油、盐，搅拌平均，调制出一个沾鸡肉吃的酱料。这个酱料按照本身喜好来添加哦，喜好吃辣的可以加一些小辣椒。
08
鸡放凉后，起头斩鸡，又嫩又滑的白切鸡就做好了，真的很是甘旨，好吃到停不下来。
End