在最初遴选辣椒时不要选择太辣的辣椒,可以经由过程问卖家或者算作色,闻气息等体例来进行初步判定。
辣椒切好先用盐水浸泡三到五分钟,然后用清水冲刷清洁。
再加点糖浸泡3分钟摆布,清洗清洁。注重用糖泡时候不宜过长,不然可能会酿成甜味的。
最后下锅炒的时辰也可以加点醋或者几滴白酒柠檬汁来中和辣椒的辣味,同时提高菜品的美味和口感,可谓是一举多得。
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