材料:莴苣 瘦肉 姜 蒜 淀粉 料酒 生抽 黄豆酱 盐 味精 糖 食用油
莴苣的准备:
将莴苣的叶子剥下来,清洗干净;
将莴苣的茎的皮削掉,清洗干净,切成厚薄均匀的小片,备用;不要太厚,不然不容易入味;
瘦肉的准备:
取1块瘦肉,清洗干净,切成薄片;
将瘦肉放入盆中,加入适量的生抽、料酒,腌制5分钟;
再加入适量的淀粉,搅拌均匀;
配菜的准备:
取1小块姜,清洗干净,切成姜片;姜片薄一点更容易出味;
取4-5个蒜头,压碎,去膜,清洗一下,切成蒜末;
炒配菜:
开火,加入适量的食用油,待锅里油温升高时,下姜片炒香;
再下蒜末炒香;蒜末更容易焦,所以吃一点下锅炒;
炒黄豆酱;
待姜、蒜炒香后,将火调小,下1-2勺黄豆酱,炒出香味;
火入锅太大,黄豆酱容易焦、也容易粘锅,会影响口感;
卤煮莴苣和瘦肉:
待黄豆酱炒香后,下入适量的水,煮开;
将莴苣片下入锅里,煮到变色、入味;
再下瘦肉一起卤煮;
调味、完成:
待锅里瘦肉和莴苣都煮熟、入味后,再加入适量的盐、糖和味精调味,再翻搅几下,就完成了!
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