炸翅根的家常做法
小编曾经在快餐行业里兼职过，知道他们是怎么炸辣翅的。由于没有辣粉，小编就给大家分享一个家庭版的“炸辣翅”——炸翅根，希望大家也能喜欢。
工具/材料
材料：翅根 姜 生抽 料酒 盐 味精 面粉 食用油
操作方法
-
01
翅根的准备：
将翅根清洗干净，放入碗里；
加入适量的生抽、料酒、盐、味精抓匀，腌制20-30分钟；
这个步骤的操作与卖家版的辣翅的区别之处在于——卖家版的是用辣粉腌制； -
02
翅根的处理：
准备一个大盆，将面粉放入盆中；
面粉随意，高筋低筋都可以；
盆要够大，才能让翅根在里面“翻滚”；
将翅根放入面粉里，裹上一圈；
再稍微水洗一下；沥干水分； -
03
翅根的处理：
将水洗过的翅根，再次放到面粉堆里，四周“翻滚”一圈；
使翅根完全被面粉包裹住； -
04
开始炸翅根：
开火，加入较多的食用油，油里不能有杂质，不然容易粘锅、炸焦、卖相不好；
待油温升高到8-9成热，将翅根下入锅里；
卖家版的步骤与此处的区别是——卖家版的油锅可以控制温度； -
05
炸鸡翅：
炸鸡翅的时候，为了避免油温被降低，一次不要下太多个；
翅根入锅后，要时不时翻动一下，避免炸焦； -
06
试吃：
待锅里的翅根炸到表面呈现金黄色时，可以将火调小或者关掉；
将翅根捞出来，稍微放凉，试吃一下； -
07
继续炸完：
如果熟了，就可以知道大概炸多久、炸到什么颜色；
如果没有熟，再放回锅里继续炸；
待所以鸡翅都炸完了，就完成了！ - End
- 发表于 2017-10-10 00:00
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- 分类：健康生活
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