咸辣香炒豆芽的家常做法
豆芽是一种口感很好的蔬菜，通常都是用来做配菜或者清炒。今天小编给大家分享一道重口味、下饭的咸辣香炒豆芽。
工具/材料
材料：豆芽 葱 姜 蒜头 辣椒面 盐 味精 食用油 生抽 老抽 料酒
操作方法
-
01
豆芽的挑选：
市面上的豆芽大体有两种，一种黄豆芽、一种绿豆芽；
黄豆芽的白色部分较短、较粗；绿豆芽的白色部分较长、较细；
选哪种依据个人喜好而定； -
02
豆芽的准备：
将买回来的豆芽放到盆里，加入水、使水覆盖所有豆芽，浸泡10分钟；
再清洗几遍，沥干水分； -
03
配菜的准备：
取3-4个蒜头，压一压，去膜，清洗干净，切成末；
取1小块姜，清洗干净，切碎；
取2根小葱，清洗干净，切成小段； -
04
酱汁的准备：
取一个盆，将前一步所准备的食材倒入盆里；
加入少量的料酒、适量的生抽、老抽，拌匀，腌制5-8分钟； -
05
炒配菜：
开大火，加入适量的食用油，待锅里油温升高到4-5成热时；
调小火，将前一步腌制的酱汁中的食材捞出，倒入锅里炒香； -
06
炒豆芽：
待锅里炒出香味后，开大火，将豆芽放进去锅里，翻炒均匀；
豆芽在大火、油量足、高温的情况下，很容易熟； -
07
下酱汁、调味、完成：
将之前腌制的酱汁倒入锅里，翻搅均匀；
再加入适量的盐和味精调味，就完成了！ - End
- 发表于 2017-10-10 00:00
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- 分类：健康生活
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