植酸是什么(Phytate)？

植酸是植酸的盐形式。它也被称为六磷酸肌醇或IP6。这种酸负责储存植物组织中的磷。植酸最常见的来源是麸皮、种子和坚果。例如，麦麸含有3%的植酸植酸盐的矿物结合特性使其能够对抗结肠癌。植酸盐结合的磷通常不适用于...

植酸是植酸的盐形式。它也被称为六磷酸肌醇或IP6。这种酸负责储存植物组织中的磷。植酸最常见的来源是麸皮、种子和坚果。例如，麦麸含有3%的植酸植酸盐的矿物结合特性使其能够对抗结肠癌。植酸盐结合的磷通常不适用于任何动物是非反刍动物。反刍动物，如牛和羊，咀嚼，吞咽，然后反刍。这种反刍的食物被称为反刍，并被第二次咀嚼。由于第一个胃腔中有一种酶，瘤胃，这些动物能够分离和处理植酸盐中的磷，而人类和其他非反刍动物则不能分离并处理植酸盐中的磷。人类应限制其对植酸盐的摄入量，因为植酸盐具有多种对人体有害的特性。首先，植酸与人体所需的矿物质，如钙、铁、锌等具有很强的螯合作用，螯合过程在酸和矿物质之间形成了一种结合，使其不溶于水，因而毫无用处第二，植酸与基本维生素烟酸结合，导致一种叫做糙皮病的病症，这使它成为一种抗营养物质，因为它会干扰人体对营养物质的吸收和吸收，所以谷物和坚果中的含量可以通过烹饪来减少，尽管如果允许食物在酸性介质中浸泡或自然发芽，则会产生更大的影响。尤其重要的是，限制幼儿或那些从小麦或谷物等食物中获得大部分矿物质供应的儿童摄入植酸盐。这包括素食主义者，或者那些生活在其他食物来源可能匮乏的发展中国家的人。尽管植酸有潜在的有害影响，但研究表明，食用植酸有一些有益的结果：第一，植酸具有抗氧化作用，它能阻止自由基的产生而破坏细胞。第二，植酸的矿物质结合特性使其能够通过减少肠道氧化应激而对抗结肠癌，植酸已被证明在体外环境下可预防帕金森病，还可作为食品防腐剂使用这种酸也可用于工业应用，如土壤修复。例如，它可用于固定无机污染物，如铀或镍。它也可用于医学，作为螯合处理去除铀

发表于 2020-08-16 21:36
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分类：运动户外

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