如何使用血糖负荷表(Use a Glycemic Load Chart)？

血糖负荷图是一种用来确定含碳水化合物的食物如何影响血糖和血胰岛素水平的工具。使用该图表可以帮助有健康意识的人在计划膳食时选择食物。血糖负荷表按1到100的比例列出食物，数字越低，说明食物对血糖和胰岛素的影响越...

血糖负荷图是一种用来确定含碳水化合物的食物如何影响血糖和血胰岛素水平的工具。使用该图表可以帮助有健康意识的人在计划膳食时选择食物。血糖负荷表按1到100的比例列出食物，数字越低，说明食物对血糖和胰岛素的影响越小。

血糖负荷图可以帮助确定像白米这样的食物是如何影响血糖和胰岛素水平的20分或更高被认为是高的，11到19分是中等的，10分或更低被认为是低的。对于患有心脏病、糖尿病或想要减肥的人来说，血糖负荷较低的食物更健康，因为它们进入血液的速度较慢，不会使血糖水平升高。

多年来，科学家们用血糖指数来衡量食物提高血糖水平的程度科学家们早就知道碳水化合物的不同性质对人体的影响是不同的。多年来，他们用血糖指数来衡量食物能提高多少血糖水平一种食物的血糖指数，科学家用标准的50克碳水化合物来衡量它对血糖的影响。问题是食物中含有不同量的碳水化合物血糖指数可能会夸大仅含少量碳水化合物的食物的影响，同时将较低的食物对血糖指数的影响降至最低，但是含有更高比例的碳水化合物。

糖尿病患者需要吃低血糖指数的食物使用血糖指数可能是有用的，但不能说明全部情况。血糖负荷可能比血糖指数更能反映食物对血糖的影响，因为它考虑了实际的份量。要计算血糖负荷，食物的血糖指数乘以100，再除以标准份量中碳水化合物的量。例如，胡萝卜在血糖指数表上的得分为47，而在血糖负荷表上只有2分，这是因为这个指数没有考虑到一个胡萝卜所含碳水化合物的低百分比。它需要1.5磅（700克）的胡萝卜来等于用来测量胡萝卜血糖指数的碳水化合物的量。根据标准的份量，血糖负荷表可以更真实地衡量胡萝卜对血糖的影响。血糖负荷表中排名较低的食物往往是蔬菜、豆类、坚果和含有更多全谷类和更多纤维的食物碳水化合物在血糖负荷表上排名较高想要减肥或控制心脏病或糖尿病的人在大多数膳食中应该选择较少加工的食物，并且可以利用血糖负荷表来辨别哪些食物有助于实现他们的健康目标。

富含纤维蔬菜在血糖负荷表上排名靠后。