什么是薄荷酸辣酱(Mint Chutney)？

薄荷酸辣酱是一道经典的东印度菜，既可以新鲜烹制，也可以提前制作并冷藏。由于薄荷的消化特性，它是东印度菜肴的主食。食谱上有很多不同，但最基本的配料是薄荷，香菜和柠檬汁。这种辛辣的酸辣酱可以与多种菜肴搭配使用，增添独...

薄荷酸辣酱是一道经典的东印度菜，既可以新鲜烹制，也可以提前制作并冷藏。由于薄荷的消化特性，它是东印度菜肴的主食。食谱上有很多不同，但最基本的配料是薄荷，香菜和柠檬汁。这种辛辣的酸辣酱可以与多种菜肴搭配使用，增添独特而复杂的风味。

烤羊排通常与薄荷酱或果冻一起食用。
薄荷酸辣酱的配方通常是把薄荷、香菜、辣椒和柠檬汁加入搅拌机中搅拌，直到它变成光滑的液体，罗望子酱或醋可以代替柠檬汁。制造薄荷酸辣酱的关键要素之一是要有新鲜的原料和平衡甜味，美味和酸味的元素。

薄荷酸辣酱和莱塔通常与印度咖喱搭配使用。
薄荷通常与猪肉联系在一起，但薄荷酸辣酱可与多种食物搭配使用，除了可以补充猪肉外，还可以作为其他肉类的调味品，例如鸡肉或小牛肉。它也可以在素食餐中添加辛辣元素，如tari aloo或palak paneer。薄荷酸辣酱本身有时会与油炸和烘焙的印度面包（如paratha和nan）一起食用。

薄荷叶。
酸辣酱中的香草薄荷是一种已知的消化系统，许多印度菜通常以某种消化方式结束，其中包括广受欢迎的填充叶子paan薄荷中含有的化学物质既可以作为消炎药，也可以作为止痛药。虽然与非处方药相比，其作用是温和的，但它们仍然有一些好处。
薄荷酸辣酱的基本配方可以很容易地修改，以创造出一系列可以用于几乎任何情况下。基本配方本身可以用较少的薄荷来调和，这样就可以用在白鱼身上。可以用热辣椒来增强它的功效。可以添加更多的柠檬汁或醋来制作肉类的腌料。它也可以添加香料，如芫荽或孜然，然后简单地炸一下，做成酱汁，做成更重的菜肴。
酸辣酱有很多种，不仅仅是薄荷酱。酸辣酱还可以用芒果和梨等水果。还有香草酸辣酱，由香菜等原料制成。可能的酸辣酱清单和印度料理一样多样。

酸辣酱可以用芒果做。