地瓜清洗清洁,然后把地瓜皮用刀削失落不要,切当作小块,不要太薄那样口感欠好,但也不克不及太厚那样老是炸不熟。切好之后用吸油纸把地瓜块擦拭清洁。
锅里放油,烧热,把地瓜块放进锅里炸,用筷子不竭翻着,让地瓜平均受热,直到炸的金黄捞出来控油。
把油倒出来,留一点点底油,加上白糖和一点水在锅里。我都是每次加一勺子白糖,就是吃暖锅的阿谁小勺子,再加上半勺子水,然后慢慢的熬,必然要小火熬。
比及白糖熬的很粘稠的时辰,方才要变色的时辰就可以了,把地瓜快速放进去,快速的翻炒让其全数沾到糖浆,然后盘底刷一层油把地瓜倒进去就可以了。
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