土豆 1个,黄瓜 1根 ,五花肉 100克 。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,淀粉,料酒,醋,酱油,油。
土豆去皮,用水清洗清洁,控干水分,切当作薄片。放入水中浸泡一下,去除上面的淀粉当作分,然后再用水投几遍,控干水分,备用。
黄瓜用水清洗清洁,控干水分,切当作0.3公分摆布厚的片(不要切太薄)。
五花肉用水冲刷清洁,控干水分,切当作片。切好葱,姜,蒜,备用。
碗里放入一小匙儿淀粉,兑水,勾当作薄芡。
锅里放入油加热,油热后放入花椒爆锅。放入肉片小火翻炒。
炒至肉片颜色发白,透明,放入料酒,葱,姜,蒜,翻炒。随即放入土豆片年夜火快速翻炒,滴少许酱油和醋。
土豆片炒至六,七分熟,放入黄瓜片翻炒,放入盐。炒至黄瓜片段生,放入勾兑好的薄芡。
芡汁粘稠后,放入味精,关火出勺。
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