什么是高血糖指数(High Glycemic Index)？

高血糖指数是一种营养指标，它表示食物中的糖浓度很高，而且通常在进食后3小时内，该食物会严重影响血糖。词根"glyco"的意思是糖。血糖指数是一种根据碳水化合物含量对食物进行分级的糖标度简单的碳水化合物在糖分上通常得...

高血糖指数是一种营养指标，它表示食物中的糖浓度很高，而且通常在进食后3小时内，该食物会严重影响血糖。词根"glyco"的意思是糖。血糖指数是一种根据碳水化合物含量对食物进行分级的糖标度简单的碳水化合物在糖分上通常得分很高，被列为高血糖指数的食物，而蔬菜通常排名最低，因为它们的糖分很少，而且一般不会引起血糖的巨大变化。水果对血糖的影响很小，通常被列为中、低血糖指数的零食。

燕麦片的血糖等级为中等。与糖尿病相关的并发症使最初的血糖指数成为必要，该指数由加拿大一位医生于1981年创建，旨在指导那些患有血糖剧烈波动和碳水化合物过多引起的焦虑、嗜睡和头痛的糖敏感型糖尿病患者一些患者甚至有昏迷症状，然而，高血糖指数已经成为医学界以外的人们梦寐以求的主食；许多注重健康的人每天都会使用这一指标来平衡糖分摄入与蛋白质和蔬菜的关系。像高蛋白阿特金斯饮食法（Atkins diet）这样的饮食计划的拥护者也会倾向于使用血糖指数来尽量减少碳水化合物的摄入。健美运动员可能会依赖高血糖指数来选择高质量的、含糖的食物一种主要的锻炼、马拉松或高要求的比赛，以使他们有持久的精力。

西瓜含有大量的糖。在血糖指数为100的范围内，食物从高到低排列。血糖水平为零的人绝对不含糖，如肉和鱼低血糖指数食物经常受到营养师的鼓励，包括乳制品、蔬菜和大多数水果，它们在指数表中的排名在55级或以下。菠菜、苹果和牛奶是低血糖指数食物的一些例子。指数在56到69之间表示中等血糖指数的食物；它们包括白土豆，玉米片和燕麦片。

炸薯条是一种高血糖食物。简单的碳水化合物，如白面包和添加糖或玉米糖浆的食物，像大多数早餐谷类食品，在血糖等级上处于70到100之间，被认为是高血糖指数的食物。除了肉之外，几乎所有的食物都含有一些糖的测量。通过这个指数可以发现一些令人惊讶的东西，例如，西瓜，在72级，是一种高血糖指数的食物，类似于炸薯条，血糖指数在75级。使用血糖指数的好处是那些对糖敏感的人可以选择低血糖指数食物和高血糖指数食物相结合，以满足需求，同时还能稳定血糖。血糖指数可在营养书籍、健康杂志和网上找到。

白米，它含有大量的碳水化合物和很少的纤维，会对血糖产生负面影响。