经典川菜蒜苗回锅的制作
回锅肉是川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，基本家家户户都能烹调。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻，今天小编给大家带来的就是这一道美味而又简单的菜品
工具/材料
蒜苗6颗（选取小苗为佳） 、猪肉400克（选用二刀肉为佳）、白糖一勺、生抽两勺、老抽一勺、鸡精一勺，盐巴半勺、菜籽油适量
操作方法
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01
将猪肉下锅煮至熟7成熟，不能掌握生熟中途可以使用筷子叉一下肉是否煮透心；
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02
蒜苗洗干净，切段备好
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03
猪肉煮好后切片，回锅肉肉片要切的稍微大一点，相信各位出去吃的时候也是这种情况吧，大片吃肉，巴适
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04
起过加入菜籽油，可以多加一些，因为家里白砂糖没了0.0，就只能用冰糖代替一下了，加入糖是因为可以有效将肉质油腻感降低试菜品口感达到最佳，将糖化开后及加入猪肉翻炒（家里有白砂糖这个步骤将放在第五步后）
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05
翻炒均匀后加入生抽两勺，再次翻炒30秒加入老抽，以此翻炒一分钟
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06
待肉质稍微翻卷放入蒜苗，先放入蒜苗杆，翻炒30秒后再加入蒜苗叶，加一勺鸡精，半勺盐巴，翻炒均匀即可起锅
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07
一盘美味的蒜苗回锅肉及完成
- End
- 发表于 2017-12-18 00:00
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- 分类：健康生活
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