麻婆豆腐的家常做法怎么做？
麻婆豆腐是川菜的经典菜肴，它以麻辣为主要口味，做出来的麻婆豆腐，口感顺滑，咸香味美。今天就教大家怎么做麻婆豆腐，并把做法介绍给大家。
工具/材料
豆腐100克，花椒5克，辣豆瓣酱5克，豆豉酱5克，红辣椒碎5克，葱、姜、蒜，盐，味极鲜酱油，湿淀粉等适量。
操作方法
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01
将豆腐用清水冲一下，再将豆腐切成1厘米见方的小块。
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02
把猪肉切成末，葱切葱花、姜切末，蒜切成末，豆豉10克，郫县辣豆瓣酱5克，红辣椒碎5克，花椒粉一勺备用。
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03
炒锅里加适量水，大火把水烧开，把豆腐块放入锅内，在沸水中焯一下水。
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04
炒锅里放花生油，等油五成热时，放入肉末翻炒至变色发白，再放入葱、姜、蒜末煸香。。
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05
再放入豆豉酱，辣豆瓣酱和红辣椒碎，与肉末同炒至炒出酱香味。
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06
再给锅里加入半碗开水，加1勺料酒 ，1勺味极鲜酱油提味。
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07
把焯好的豆腐块放入锅内，大火烧开，调小火炖煮上3分钟。
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08
等锅里的汤汁收的差不多了，放入花椒粉，翻炒均匀，再分两次用湿淀粉勾薄芡。
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09
然后，出锅盛入盘子里，给豆腐上撒上一些香葱末，这样麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了。
- End
- 发表于 2017-11-03 00:00
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- 分类：健康生活
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