干豇豆扣肉怎么做
扣肉这道菜，因为底菜的不同，展现出不同的味道。家里习惯用芽菜、盐菜做底菜。当这两种菜都没有的时候，会用干豇豆。用干豇豆做底菜的扣肉，豇豆比肉更好吃。
工具/材料
猪肉、干豇豆、花椒、生抽、盐、红糖
操作方法
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01
猪肉烧皮后，用小刀刮洗干净。
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02
将猪肉放进锅内，加入适量清水煮，煮至猪肉熟即可。
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03
用生抽、红糖在猪皮上涂抹，抹至猪皮上色。
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04
起锅烧热，下油，将猪肉放在油锅里煎一下。
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05
煎过的猪肉，将猪皮浸泡到水里，以使猪皮软后更好切。
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06
干豇豆浸泡到水里，直到泡发。
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07
将泡发的干豇豆捞起来，切成小段。
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08
用煎过猪肉的油炒一下干豇豆，再将豇豆盛出。
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09
猪肉切片，猪皮面向下，放入碗里摆好。加入花椒、生抽。
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10
将干豇豆放到肉片上，碗放蒸锅内蒸至肉片烂熟。
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11
取出蒸碗，倒扣到盘里，干豇豆扣肉就上桌了。
- End
特别提示
扣肉的在蒸制前最好在油锅里煎一下，颜色更好看，味道也更香。
- 发表于 2017-09-13 00:00
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- 分类：健康生活
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