美食，素炒茄子的做法
老妈非常喜欢吃茄子，但总是嫌外面做的茄子太过油腻了。确实外面的豆瓣茄子，油淋茄子等其他很多种做法的茄子，油都挺厚的。但是茄子油不多也不好吃啊！为了迎合老妈的口味，我特地为老妈做了份素炒茄子。照样很美味哦，深受老妈的大爱！
工具/材料
主料：茄子2根
配料：油适量，盐适量，耗油少许，鸡精少许，蒜片少许
操作方法
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01
挑选茄子要选新鲜的，颜色暗紫的，这样的茄子味道更好。先把茄子洗净，蒂巴是可以吃的，如果喜欢可以留着。
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02
洗净后，再把茄子切成大小一样的长度和厚度，如图所示。
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03
蒜片清洗干净，切块，如图所示。
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04
锅先烧热，再放入适量的油，既然是少油，就不需要放太多了。
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05
再把蒜片放到锅中大火爆香，如图所示。
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06
接着把切好的茄子倒入锅中，大火翻炒，如图所示。
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07
炒茄子是有技巧的，炒的过程中不要放水，不然会洗掉茄子身上的油份。本来油就放的不多，再就是用锅铲的背面去压茄子，把茄子原有的水份压出来，这样茄子油少也显得很滋润了。
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08
待茄子炒绵后，就加入少许的盐，兑入少许的耗油进去。耗油会让茄子吃起来有点带荤的感觉，口感会更好。
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09
最后再撒入少许的鸡精，炒匀后，就可以出锅盛盘了。
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10
整个过程中都没有放入水进去哦，油也给的很少。全部靠的是茄子原有的汁水，虽是素炒，但炒出的茄子味很足，非常可口哦。喜欢的朋友可以试试！
- End
特别提示
本指南为原创指南，未经允许不得转载！
- 发表于 2017-09-08 00:00
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- 分类：健康生活
admin
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