香酥鱼排的家常做法
大草鱼的肉比较多，肉多刺少，营养丰富。平时也经常去买草鱼肉回来做酸菜鱼，今天换一个吃法，炸鱼排。它的口感酥脆，外焦里嫩，色香味浓。
工具/材料
主料：草鱼肉400克
辅料：白糖适量、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、生姜3片、盐少许、胡椒粉少许
操作方法
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01
将买回来的新鲜草鱼肉，用刀把表面上的黑色膜全部去刮掉，洗干净备用。
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02
从草鱼肉背部的关节连接处将鱼肉切断，如图所示。
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03
将切好的大鱼片放入盘中，加入1勺料酒，1勺蚝油，3片生姜，少许盐和胡椒粉腌制15分钟。
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04
将腌制入味的大鱼片，取出生姜，拍上少量的淀粉备用。
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05
烧热锅，加入适量的油烧至七八成热后，放入鱼片。
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06
将鱼肉一面炸好了之后，翻个面继续炸，直到两面炸成金黄色即可捞出，装盘。
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07
拿一个玻璃小碗，放入1勺淀粉、1勺生抽、1勺蚝油、少量白糖，加入半碗清水搅均匀备用。
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08
重新起锅，放入少许油，倒入刚刚调好碗汁，大火烧开，汤汁变粘稠时关火。
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09
最后，将烧好汤汁淋在炸好鱼块上面，撒上少量白芝麻，放点葱花装饰一下就完成了。
- End
特别提示
碗汁里放的淀粉越多越浓稠。
- 发表于 2017-09-07 00:00
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- 分类：健康生活
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