蒜薹(250g)
干的红辣椒(4个)
腿肉(250g)
盐(1勺)
味精(1勺)
生抽(适量)
购买食材
(1)蒜薹,请选择嫩且新鲜的为宜。
(2)腿肉,请选择新鲜且廋肉多的为宜。
(3)干辣椒。请选择摸起来无明显潮湿感的为宜。
洗食材
(1)将买回来的蒜薹和腿肉用洗米水浸泡五分钟。
(2)倒掉洗米水,用清水洗净蒜苗和腿肉。
(3)辣椒直接用清水洗一下即可。
食材处理
(1)蒜薹切成长约3厘米的段;
(2)将腿肉肥瘦分开,都切成片;
(3)廋肉倒入适量的生抽和地瓜粉,裹一下;
(4)干辣椒切成2厘米的段。
将切好的肥肉放入锅中炸油
待油炸好,倒入事先裹好的廋肉,翻炒至熟,乘出,放一旁备用
锅中放入干辣椒,煸一下。
待辣椒煸好,倒入蒜苗,翻炒个三分钟,蒜薹炒成有点焦即可。
请参照下图。
倒入刚才炒好的肉,一起翻炒个两分钟。
加入1勺的盐,1勺的味精,翻炒一下,就可以出锅了。
一道美味可口的蒜薹炒肉就做好了。
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