油焖茄子的家常做法
家里人自从下馆子吃了油焖茄子，便念念不忘，小编只好三不五时研究一下茄子的做法，无奈要将茄子做好，真的是非常难啊！今天小编就给大家介绍一下油焖茄子的家常做法，希望各位能够喜欢。
工具/材料
材料：小根的茄子5-6根 红辣椒1个 蒜头4-5个 姜1小块 盐、油、味精、糖、料酒、生抽、老抽各适量
操作方法
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01
我们家里如果有茄子吃不完或者不能及时煮的，可以拿一个盆，加点水，将茄子泡在水里，这样可以使茄子保持新鲜；当然尽快煮掉是最好的。
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02
将茄子表面清洗干净，放在砧板上，滚到切；再将切好的茄子放入盆里，加入2-3勺子的盐，用力搅拌使茄子都沾上盐，放置10分钟以上；
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03
将红辣椒清洗干净、切成段；蒜头去壳、清洗干净、切成碎状；姜去皮、清洗干净、切成姜末；另外取一个碗，加入1.5汤匙料酒、2汤匙生抽、半汤匙老抽、少量糖、2-3汤匙水，搅拌均匀；
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04
将腌制好的茄子用力挤去水分，放到另外一个盆中备用；开火，加入适量的食用油，待油温升高即可开始炒菜；
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05
油温升高后，加入切好的姜末翻炒，炒出香味；再下处理好的茄子进行翻炒，茄子炒到表面呈现金黄色；
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06
茄子表面呈现金黄色后，下切好的蒜末和之前备好的酱汁，翻炒均匀；盖上锅盖，煮1分钟左右；
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07
打开锅盖，加入适当盐、糖、味精进行调味，继续翻炒至茄汁收汁，即可出锅。如果家里有葱，切点葱花撒上，卖相会更好。
- End
特别提示
1.这道菜的味道还不错，可以多煮点，不然不够吃。
2.茄子最好选择肉多一点的，比较好吃，也方便整个操作。
3.加盐搅拌的时候，用力搅拌，但是不要捏，只要让盐沾到茄子的所有表面就可以了。
4.加盐、味精调味的时候要注意适量，因为之前加过了生抽、老抽、料酒，不然会太咸。
- 发表于 2017-09-11 00:00
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- 分类：健康生活
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