肉末 250克 ,芸豆 300克。
葱,姜,蒜, 盐,味精,花椒,红干椒,白糖,耗油,酱油,料酒,芝麻油,油。
芸豆用水洗净,控干水分,用刀尽量切碎些,不要用刀剁。装盘备用。
肉切当作末,或者采办现当作的肉馅,我用的是现当作的肉馅。
葱,姜,蒜,切当作末,红干椒切当作小段。红干椒用量按照小我爱好把握,喜好辣,就多放些。
锅内放入油加热,油三,四当作热时,放入花椒,红干椒爆出喷鼻味,再放入葱,姜,蒜。
随即放入肉末,火不要太年夜,避免肉末融化,肉末翻炒一下,当即放入料酒,酱油,耗油,少许白糖,然后放入芸豆翻炒,放入盐。
芸豆炒至七分熟,放入两匙儿水,把芸豆略烧一下。
芸豆变软,收汤汁后,放入味精,关火,滴少许芝麻油,出勺。
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