什么是亲和素(Avidin)？

抗生物素是一种在鸟类、两栖动物的卵中发现的蛋白质，以及爬行动物。在这些动物的输卵管中产生。输卵管是非哺乳动物脊椎动物从卵巢到身体外部的通道。 Avidin是一种在卵子中发现的蛋白质在鸡蛋中，亲和素只占其总蛋白的0...

抗生物素是一种在鸟类、两栖动物的卵中发现的蛋白质，以及爬行动物。在这些动物的输卵管中产生。输卵管是非哺乳动物脊椎动物从卵巢到身体外部的通道。

Avidin是一种在卵子中发现的蛋白质在鸡蛋中，亲和素只占其总蛋白的0.05%，它是由四个相同的亚基组成的，它最重要的作用是很容易结合富含生鸡蛋的饮食会导致生物素缺乏生物素是一种水溶性维生素，对多种身体功能是必需的。它是细胞生长、脂肪酸产生和氨基酸和脂肪代谢所必需的。这种维生素还帮助二氧化碳的转移，促进头发和指甲的生长。这种维生素的天然来源包括香蕉、鲑鱼、肝脏和蛋黄。存在于人体肠道的细菌也会产生生物素。

缺乏生物素可能会导致幻觉由于有丰富的生物素来源，再加上人体对其功能的需求很少，这种维生素的缺乏是很少见的。饮食中富含生蛋白或其他形式的生鸡蛋会导致这种维生素的缺乏。鸡蛋中的抗生物素会与体内的任何生物素结合，当鸡蛋煮熟后，蛋清中的抗生物素被抑制，但蛋黄中的生物素不受影响。生物素缺乏会导致脱发，眼睛周围出现鳞状皮疹，血液中胆固醇含量高，还会引起神经系统症状，如抑郁、幻觉和手脚麻木。通常说，缺乏生物素的人有一张生物素缺乏的脸，其特征是皮疹和面部脂肪分布不均一些遗传性的疾病，比如说胃病，也需要一些基因治疗，也会有同样的效果。过度饮酒也会导致对生物素的更大需求。怀孕会导致对这种维生素的更大需求，但是，只有有限的研究来确定这种需要的原因，另一种抗生物素是链霉菌产生的，链霉亲和素和亲和素具有相同的亲和力。链霉亲和素也有一种破伤风的结构这种蛋白质用于实验室应用，如细胞和组织染色，也用作生物素检测器。

过量饮酒会导致对生物素的更大需求。